在农村都有“冬至”吃羊肉的习惯，按照农村老人说的，冬至来了，气候会更加寒冷，哪怕是穿得再厚，也总会觉得背心凉凉、脚心冰凉。所以为了增加人体的热量、更好地抵御严寒，就应该在冬至这天吃一些羊肉。

 

因为羊肉性温，属于燥热类的肉制品，常吃羊肉，能加强人体免疫力、增加人体的热能。对羊肉的这个功效，我个人是很有感受的，每次觉得身体凉凉的，我就会去集镇上的羊肉馆吃一碗羊肉粉，并特意嘱咐老板我要加肉，吃完羊肉粉后，很快就觉得全身暖意融融、精神倍增！

看来冬至节气吃羊肉，确实是有道理的。不过羊肉也要炖得好、汤鲜味美，人们才爱吃，否则就难以下口，所以炖羊肉也是有讲究的。有的农村人在炖羊肉时，喜欢配上又多又杂的佐料，以为佐料种类放得多，羊汤肯定就香。可事实真是如此吗？当然不是，他们是把简单的问题想复杂了。

 

佐料种类太多，反而会冲淡羊汤的羊肉本味，有时候还会让羊肉的膻味增加、炖出来的羊汤颜色也变得黑沉沉的，让人没有了食欲。实际上，我们吃羊肉，就是要去感受羊肉的美味和羊汤的鲜味，所以佐料并不需要放得太杂、也不必太多，只需要这3样佐料就足够了！

生姜、大葱、白芷，相信咱们农民朋友对这3样东西都不会陌生的吧！记住：葱一定要用大葱而不是香葱，就用这3样佐料，其它的一概舍弃。下面我把具体的熬汤技巧分享给有兴趣的农民朋友，不用说谢，给我点个赞我就满足了哟！

 

如果有条件，那就最好是用羊腿肉来炖汤。有的农民朋友在炖羊肉前是把羊肉先焯水，其实这样做不对，因为羊肉的血水很多，单凭焯水处理是不够的，正确的姿势应该是把羊肉剁成小块，然后用水浸泡2个小时以上，浸泡过程中要勤换水，才能最大化地把羊肉里的血水全部处理干净。

浸泡时间足够后，把羊肉捞出来再用清水多洗几遍，然后才把羊肉放入锅中用水煮开，把浮在水面上的浮沫物质撇干净，再把羊肉捞出来用热水清洗一次。经过这样处理后的羊肉基本上就已经很干净了，接下来我们就可以正式进行炖汤了，想想这样处理后的羊肉都觉得一定很香，我口水都要流出来了哟。

 

还是先忍住继续我的分享吧！农民朋友们，快把你家的灶火加煤烧旺，把羊肉放进锅里，放入足够的水，同时把切好的姜片、葱段以及白芷一并放入锅中，注意不要盖锅盖，用大火烧开，如果此时锅中又出现了浮沫，记得同样要撇掉，但撇时一定要注意只撇深色的浮沫，因为白色的浮沫是羊油和其它营养成分，不能撇掉了。

这时候要根据农民朋友的口感需求来把握火候了，如果你喜欢喝又浓又白净的汤汁，那就继续用大火去熬煮；如果你想要的是素净的清汤，那就改用小火慢炖，直到把羊肉完全炖熟就可以起锅了！

 

食用时，根据各位的不同口味，酌情加入适量的食盐、芫荽或胡椒粉就行了。有的农民朋友喜欢在羊汤里煮萝卜，也是可以的，不过这时候的盐巴就要与萝卜一起放进去，一锅美味可口、鲜香喜人的羊汤就做好了！

农民朋友们都学会了吗？再次强调一下：炖羊肉切忌佐料过杂，反而会起到喧宾夺主的反作用，就用文中分享的3种佐料，而且其中的白芷数量也不要太多，一两块就足也，大家快去试试吧！

 

好了，今天是冬至，我就不多啰嗦了，给你留点时间，快去把羊汤炖好吧，如果觉得这个方法不错，就请给我一个赞，就算是对我无私的分享和码字的辛苦的回馈了！#智慧农民#