核桃树的枝、叶、根中的水占50%左右。叶片进行光合作用以及光合产物的运送和积累，维持细胞膨胀压，保证气孔开闭，蒸腾散失水分，调节树体温度，矿质元素进入树体等，一切生命活动都必须在有水分的条件下进行。水分丰却状况是影响树体生长发育进程、制约产量高低及质量优劣的重要因素之一。

核桃树的年周期中，果实发育期和硬核期需要较多ID水分，供水不足会引起大量落果，核桃仁不饱满，影响产量和品质。缺水，则萌芽晚或发芽不整齐，开花坐果率低，新梢生长受阻，叶片小，新梢短，树势弱。年降水量为600毫米以上，可基本满足普通核桃的需要。季节降水很不均匀，有春早的地区，必须设法灌溉。新梢停止生长，进入花芽分化期，需水量相对减少，此时水多对花芽分化不利；果实发育期间要求供水均匀，临近成熟期水分忽多忽少，会导致品质下降、采前落果；生长后期枝条充实、果实体积增大，也需要适宜的水分，干旱影响营养物质的转化和积累，降低越冬能力。


核桃树所需的水来源于土壤，表示土壤水分丰缺常用的指标是田间持水量。当土壤含水量为田间最大持水量的60%左右时，对核桃树的生长最适宜。若水分含量达到了田间最大(饱和)持水量，说明土壤的有效水已经超过上限，常出现徒长等湿害现象，甚至死亡。当核桃树从土壤中吸收的水不足蒸腾消耗时，枝叶暂时萎靡，此时的土壤水分含量降至凋萎点(萎蔫系数)，为土壤有效水的下限，需给树体补水。一般核桃园在含水量降至田间持水量的50%左右时即行灌溉。如果长时间发生凋萎现象，树体已经受害，果实产量和质量降低，再供水也无济于事。

如果土壤中的水分过多，土壤孔隙全被水占满(这在降大暴雨或大水漫灌后常出现)，根系所需的氧气会被全部挤出根停止活动，地上部所需的水分和矿质养分中断，核桃即出现涝害。积水时间越长，根系死亡越多。积水土壤中的氧化过程受阻，还原物质(如CH4、H2S等)积累，使核桃中毒，这是涝害的又一原因。


灌水时期与灌水量的确定(一)灌水时期确定果园的灌溉时期，一要根据土壤的含水量，二要根据核桃的物候期及需水特点。依物候期，灌溉时期主要是春季萌芽前后、坐果后及采收后3次。除物候指标外，还参考土壤实际含水量而确定灌溉期。一般生长期要求土壤含水量低于60%时灌；当超过80%时，则需及时中耕散湿或开沟排水。具体实施灌溉时，要分析当时、当地的降水状况、核桃的生育时期和生长发育状况。灌溉还应结合施肥进行。核桃应灌顶凌水和促萌水，并在硬核期、种仁充实期及封冻前灌水。
1、萌芽水：3~4月份，核桃开始萌动，发芽抽枝，此期物候变化快而短，几乎在1个月的时间里要完成萌芽、抽枝，和开花等的生长发育过程，此时又正值北方地区春旱少雨时节，故应结合施肥灌水。2、花后水：5~6月份，雌花受精后，果实迅速进入速长期，其生长量约占全年生长的80%。到6月下旬，雌花也开始分化，这段时期需要大量的养分和水分供应。如干旱应及时灌水，以满足果实发育和花芽分化对水分的需求。特别在硬核期(花后周)前，应灌一次透水，以确保核仁饱满。3、采后水：10月末至11月初(落叶前)，可结合秋施基肥灌一次水。此次灌水有利于土壤保墒，且能促进厩肥分解，增加冬前树体养分贮备，提高幼树越冬能力，也有利于翌春萌芽开花。


(二)灌水量的确定

确定合理的灌水量，一要根据树体本身的需要，二要看土壤湿度状况，同时要考虑土壤的保水能力及需要湿润的土层深建。王仲春等以苹果为试材，测定了不同土壤种类在水分当量(土壤中的水分含量下降到不能移动时的含水量)附近时的灌水量，生产中可根据对土壤含水量的测定结果或手测、目测的验墒经验判断是否需要灌水。其灌水量可参考表8-2

每次灌水以湿润主要根系分布层的土壤为宜，不宜过大或过小，既不造成渗漏浪费，又能使主要根系分布范围内有适宜的含水量和必要的空气。具体计算一次的灌水用量时，要根据气候土壤类型、树种、树龄及灌溉方式确定。核桃树的根系较深，需湿润较深的土层，在同样立地条件下用水量要大。成龄结果树需水多，灌水量宜大；幼树和旺树可少灌或不灌。沙地漏水，灌溉宜少量多次；黏土保水力强，可一次适当多灌，加强保墒而减少灌溉次数。盐碱地灌水，注意不要接上地下水。

灌水量(吨)=灌溉面积(米2)×土壤浸湿深度(米)土壤容重X(田间持水量一灌溉前土攘湿度)。

例如：某果园为沙壤土，田间持水量为36.7%，容重为1.62，灌溉前根系分布层的土壤湿度为15%，欲浸湿60厘米土层，每母果园灌水量应为140.6吨，即666.6米2×0.6米×1.62×(0.367-0.15)=140.6吨。