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人畜禽粪尿是瓜菜地常用有机肥之一，由于其养分含量较高、较全面，合理施用对瓜菜优质高产、培肥土壤具有重要意义，但因其含大量病原微生物和某些有害物质，若处理或施用不当，也可能对瓜菜、环境造成污染。因此，瓜菜生产必须对人畜禽粪尿进行无公害化处理后才可施用。

一、人畜禽粪尿可能造成的污染

（一）化学污染

菜地施用未经处理或处理不当的人畜禽粪尿，特别是在作追肥施用的情况下，会对大气、土壤、瓜菜产生恶臭和有机物污染。这种恶臭存在于人畜禽粪尿中，并在腐解过程中不断产生，一般是由硫化物、氮化物、脂肪族化合物等多种对人体有害的化合物混合组成。如果用未经处理的人畜禽粪尿作追肥，直接泼施在瓜菜上，人畜禽粪尿中原有的以及腐解过程中产生的各种有害物质，便会直接污染瓜菜，影响产品的卫生质量。

（二）生物污染

菜地施用未经处理或处理不当的人畜禽粪尿，特别是在作追肥施用的情况下，还会对土壤、瓜菜产生生物污染。因为人畜禽粪尿中含有多种有害微生物，如人粪尿中含有多种人类病原微生物和寄生虫卵，包括大肠杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、钩端螺旋体、肝炎病毒、胃肠炎病毒、脊髓灰质炎病毒等病原微生物，和钩虫、蛲虫、蛔虫、鞭虫、绦虫等寄生虫虫卵。这些病原生物在土壤中的存活时间一般较长，如痢疾杆菌可存活22～142天，蛔虫卵可存活315～420天。如果用未经处理的人畜禽粪尿作追肥，人畜禽粪尿中的有害微生物就可能沾在瓜菜上或进入菜体内，使产品受到污染。

二、人畜禽粪尿实用处理技术

人畜禽粪尿中的许多病原微生物和寄生虫卵对高温敏感，如大肠杆菌在55℃下经1小时死亡，60℃下经15～20分钟死亡，沙门氏伤寒菌在55～60℃下经30分钟死亡，无钩绦虫卵在71℃经5分钟死亡，美洲钩虫卵45℃下经50分钟死亡，而高温堆肥中的温度可达60～70℃，维持时间可达7～10天，足以杀死绝大部分病原微生物和寄生虫卵，加之在高温堆肥制作过程中，各种有机质材料会吸收相当部分的由恶臭物质组成的化合物，故用人畜禽粪尿制作高温堆肥，是当前治理人畜禽粪尿污染的一项最经济、简便、有效的技术措施。其制作方法如下：

1、半坑式

此法适于在低温季节进行。先在地头空地挖一圆形坑，深0.8～1米，直径1.5～1.7米，坑口应比坑底略大，并在坑壁、坑底挖十字形通气沟，沟深、沟宽均为18厘米。堆制时先用较粗大的秸秆斜铺在通气沟内，让秸秆沿坑壁沟伸出地面，以免其他堆制材料堵塞通气沟，然后在坑底铺一层切碎的用水浸泡过的秸秆或瓜菜残体、绿肥、杂草茎叶、厩肥等植物材料，厚约60厘米，然后泼上一层人粪尿、畜禽粪和少量石灰，如此一层层堆积，直至肥堆高出坑面0.8～1米，再淋适量的水，使堆内水分占原材料湿重的50%左右，最后盖上一层5厘米厚的碎土。常用堆积物料的配比大致是：秸秆或瓜菜残体、绿肥、杂草茎叶、厩肥等植物材料500千克，人粪尿200千克，畜禽粪200千克，石灰1～1.5千克，水500～600千克。一般堆后5天左右堆内温度开始升高，2～3天后温度可达60～70℃，让高温维持7～10天后翻堆，翻堆过程中应视干湿情况，添加适量水分，最后重新堆积、盖土。翻堆后堆内温度会暂时下降，但稍后又可产生高温。一般经2个月左右，堆肥即可腐熟，可将肥料压紧、盖土备用。

2、地面式

此法适于在高温季节进行。先在地头选一空地，将地面平整夯实，然后将物料一层层堆积，方法与上述半坑式相同，堆高、堆宽以2米左右为宜，堆的长度则视物料多少而定。与半坑式方法一样，在堆积20天后可进行翻堆。大约再过20天左右，进行第2次翻堆，以加速腐熟。

（二）普通堆肥

对畜禽粪，如猪粪、牛粪、鸡粪、鸭粪等也可用堆腐的方法作无害化处理，制作高效、优质堆肥。方法是：先在瓜菜基地适当位置建造堆肥场，大小可依基地规模自行确定，一般要求作成水泥地面，从中间向两边有0.3%～0.5%的坡度，以利于发酵过程中产生的污水流出，场外挖一坑回收流出的污水，堆肥场还应搭棚避雨，堆肥时将畜禽粪在场中堆成高、宽各约1.2米的肥堆，长度则依畜禽粪数量及场地大小而定，最后在堆上覆盖塑料薄膜保温。一般畜禽粪在常温下用此法堆制60天左右便充分腐烂，可安全用于无公害瓜菜生产。有条件的地方可在人畜禽粪尿中加生物制剂，如EM、HM菌种，以增进处理效果。一般每立方粪肥中加入HM菌种发酵基100克，发酵物体平均温度55℃以上，发酵时间不少于10天。生产中，对堆肥腐熟度和人畜禽粪尿料无害化卫生指标要求见表1和表2。

表1 堆肥腐熟度的鉴别指标

表2  有机肥无害化卫生指标

（三）生产有机无机复合肥

人畜禽粪尿虽然具有养分含量丰富、疏松土壤等优点，但同时也存在着有效含量低，肥效迟缓等缺点。如何才能扬长避短提高人畜禽粪尿的肥效呢?实践证明，在人畜禽粪尿中适量地混配化肥不但可以有效地防止肥效挥发散失，而且可以使肥效成倍提高。人粪尿添加过磷酸钙，在100公斤人粪尿中添加5公斤过磷酸钙，搅拌均匀后摊贮3-5天，可使人粪尿中极易挥发损失的硫酸铵转化成性质稳定的磷酸铵，以磷保氮。圈肥添加过磷酸钙，在圈肥中添加其重量2%的过磷酸钙，充分搅拌均匀后堆贮20天左右，即成为优质的有机肥料，肥效可提高1倍以上。