莲花白鹅是江西省萍乡市莲花县的一个地方特色品种，已列入国家畜禽遗传资源品种名录第八名。其特点是生长速度快，80天可生长至4.5公斤左右，比其他品种可提前20天上市。其肉质肉质细嫩味美，富含人体必需的氨基酸等多种营养物质，不含抗生素，根据民间偏方，经常食用可以起到抗肿瘤的作用。  关于莲花白鹅，有如下传说。
      一道士携一对白鹅过玄湖，因天晚便宿于一户人家，该人家有另外两客人因鹅鸣不能入睡，商议烧水杀鹅喝酒，鹅闻听便飞向后山化为巨石。之后，该石每日深夜都会发出鹅叫声，一天傍晚电闪雷鸣，只见巨石中飞出两只白鹅，绕石三圈，冲天而去。次日，人们前去察看，发现巨石上留下几处鹅爪痕，石旁遗留有几对鹅苗，村人纷纷捡去饲养，从此仙鹅种苗在莲花乡村繁衍开来，子孙绵绵不绝。一代又一代的莲花农人靠养鹅收益颇丰。人们为感激白鹅仙的功德，便建庙永祀，并称该山为石鹅仙。
      元至正年间，有个叫惟则的莲花籍名士（谭天如一－神泉乡桃岭村人）， 在苏州菩提正宗寺出家，结交了当时的大画家倪赞，送给他一对莲花白鹅。倪赞一见这对羽毛雪白、硕大肥腴、气势不凡的白鹅，不由赞不绝口：
“美哉，白鹅，天上下凡之天鹅也。”食之，则更为惊叹：“想不到这白鹅不但外形漂亮，其肉质更是鲜美无比！吃仙鹅，延年益寿矣！”为感激友人，遂画了一幅栩栩如生的白鹅图赠与惟则，并将烹调技术写进了食谱，莲花白鹅便因此出名。从此，每逢苏州官宦人家设宴，定要做一道莲花白鹅名菜。后因交通不便，千山万水阻隔，渐以它鹅代之。但仍不乏好奇者，仿效倪赞，不远千里，买得原产，以解其馋。
     由于莲花山青水秀，气候宜人，水草丰茂，有得天独厚的饲养白鹅的自然条件，再加上莲花人民素有养鹅的传统习惯，其历史悠远，经久不衰，形成了地方特色品种－－莲花白鹅。
        江西省莲花县白鹅原种场朱汉雄就是一位因为莲花原种白鹅延续而“热痴”的技术员，为了把原种和杂交种苗区分开来，经常一个人跟踪观察每一羽鹅每一时刻的生活习性做详细记录，还一个人开着车跑遍了莲花县的每一个乡镇.......
.......为此，江西省农广校新农村视讯新闻主编采访了朱汉雄：
主编：朱总，早就听说了您对莲花白鹅的赤诚与执著，请问是什么原因促使您一路坚持？
朱汉雄（憨厚一笑）：责任与使命----首先我是一名江西的高素质农民，其次，实现乡村产业振兴，带动更多的人养殖原种莲花白鹅脱贫致富，把莲花白鹅销往更远的地方去！
（撰稿：张龙财 审核：万祥辉）