莴笋栽培的种植技术主要包括以下几个步骤：

地块选择与准备：选择排水条件好的壤土，并结合深翻施入腐熟的有机肥4000~5000kg/亩。整平后再作畦。
种子处理与播种：种子需先浸泡1~2小时，用湿布包好放在阴凉处，每天淋水1~2次，3~4天后发芽。播种前，苗床应浇湿浇透，播种后再浇盖一层腐熟的猪粪渣，并覆盖一层薄稻草。猪粪渣的浓度一般为3~4成。
播后管理与定植：出苗前，将双层浮面覆盖在苗床土上。出苗后，盖银灰色的遮阳网，并合理浇水施肥，确保床土湿润。在出苗后，进行除草和间苗工作。当苗龄达到约25天时，即可进行定植，一般选择阴天进行，株行距为25cm×(30~35)cm。
施肥管理：在植株封垄前后，每亩施入腐熟人畜粪3000~4000kg，浓度一般为3~4成，施用的次数一般为2~3次。
病虫害防治：莴笋常见的病害主要有灰霉病、霜霉病，虫害以蚜虫为主。对于灰霉病和霜霉病，可以使用相应的药剂进行防治，但需注意在采收前停止喷药。对于蚜虫，可以使用黄板进行诱杀或使用药剂喷雾防治。

此外，莴笋是自花授粉作物，但异交率也有1%左右，因此要注意与其它品种的隔离，自然隔离距离以100~300米为好，或采用时间隔离，即错开开花期30天以上。

请注意，这些只是基本的种植技术，具体的种植方法可能因地域、气候和土壤条件的不同而有所调整。在实际种植过程中，建议根据当地的具体情况进行调整，并咨询农业专家的意见。