#智慧农民# 农村办大席是常有的事情，但对于农村大席卫不卫生的问题，农村人和城里人却有着截然不同的两种看法：农村人一般都认为农村大席比较卫生，而很多城里人在赞赏农村大席味道不错的同时、通常会认为农村大席不卫生。

洒脱农人觉得，大凡觉得农村大席不卫生的人，基本都是处于理想化的思维、自以为是活在“真空”里，换言之，其实就是对农村大席不了解、思想上想当然地出现了错误的认识。为什么我会这样评价他们？主要原因有2个：一是客观上去吃农村大席的人，很少有吃坏肚子的；二是认为农村大席不卫生的人，其实是在潜意识里，把农村大席与酒店、餐馆的条件进行了对比。

 

一、农村大席与餐饮、酒店的环境对比

如果单纯从环境上对比，我也不得不承认，农村大席的环境确实不能与餐饮、酒店相比，但是你要明白，二者各自的目的是什么？农村大席是单纯为了纪念重要日子、庆祝重要事件、联络亲友感情而办；而后者纯粹是从盈利出发，是为了挣钱创收而生。

目的不同，执行时的要求当然就会两样，否则就达不到既定的目标，所以后者当然就必须看重感官上的体验，这就是后者要求大厨必须一身白衣、餐桌必须光鲜亮丽、卫生必须窗明几净、菜肴必须精致好看的原因所在；而农村大席就无须这么苛刻的要求，只要能有一定的空地、能摆下几张桌子、桌椅能坐人就可以了。

 

二、农村大席的筹办过程

我们去农村吃大席的时候，看到的只是密密麻麻的人群、露天场地支起来的大炒锅以及穿着各式各样衣服端菜盛饭的帮忙的人，大席的地上汤汤水水撒了一地，给人的感觉好像真的有点不卫生；而餐饮酒店却有条不紊、秩序井然，一切看上去都赏心悦目，给人的感觉好像可以完全放心了。可真的是这样的吗？请继续往下看，你就明白了！

其实，大家在农村大席的现场，看到的并不是大席筹办的全貌，实际上早在大席的前两天，主人家就要把厨师和帮忙的人定下来、把需要的菜谱商定好、再把各种食物原材料备齐，这个过程是与餐饮酒店一样的，不存在卫不卫生一说。

大席的头天开始，厨师和帮忙的人就要到位，我们这里是专门的“一条龙”服务团队，其中主人家还会指定一个能说会道、通晓礼节的人作为总指挥，我们本地把他称之为“支客”，负责总体的组织、调度、检查和安排。

 

在这个服务团队里，一般都会安排两个专门负责卫生的小组，一个小组负责洗碗，用过的碗碟也是要用开水烫洗，不能敷衍的；另一个小组负责换桌布、摆餐具、清扫地上的垃圾等。

这样算下来，整个服务团队成员加上主人家负责迎来送往的亲戚，一般都有30人以上，这些人在大席的头天就会来到大席的场所做准备，然后也要吃饭，所以如果农村大席不卫生的话，那这些人不用等到大席正式开席那天，就已经吃坏肚子了哟，可事实是这样的事例很少很少。

然后是菜品上，农村大席所有菜品的来源，一般除了鸡肉和香肠，是去市场里买现成的成品以外，其余的基本都是来自农村自家种植的，鱼也是大席当天现宰的，所以各种菜品的新鲜度是能够得到保证的。因此农村大席在我看来，不但是卫生的，而且还是健康的！

 

三、食物会不会致病不能只看食物的表象

据我所知，食物对人体的不良影响、或者说食物会不会让人致病，主要看2个方面的因素：一是食物里含有大量的有害微生物，也就是有害细菌，这些细菌看不见、摸不着，但却具有很大的危害；二是食物之间由于不合理搭配发生的化学反应，产生出对人体有害的物质，导致人体染病。

所以在一些餐饮酒店里，看上去窗明几净的环境和光鲜亮丽的菜肴，你能保证里面没有看不见、摸不着的有害微生物？如果不能保证，那就不能排除看似很卫生的餐饮酒店也会吃坏肚子的可能。但既然出现这种事例的并不多，那就说明这个行业的卫生还是不错的；

而农村的大席自然也不能保证上述问题，但是其所用的饭菜原材料，大都是能确保其新鲜度的，虽然在露天开席，难免会有灰尘等撒落其中，但灰尘并不是致病的主要原因，所以农村大席也没有多少人因此而吃坏肚子，这就说明农村大席其实也是很卫生的。

 

综上所述，农村大席的卫生程度其实并不比餐饮行业差，所以并没有多少人因此吃坏肚子。有的人仅从表象上看，觉得农村大席不卫生，我认为这不是问题的根源，根源是该人思想观念上出了问题，要么是只看问题表象而不看实质、要么就是从骨子深处瞧不起农村，所以才认为农村的东西都不好。

您认为我说得有道理吗？您是怎样看待这个问题的呢？欢迎分享你的看法！