广东韶关:朱亚清
用熟料栽培食用菌都必须通过灭菌这一环节，而灭菌有两种方式:一是高压灭菌;二是常压灭菌。在这里小编只谈高压灭菌，高压灭菌器是目前被使用最多的方式，一般大型工厂都采用全自动灭菌柜，效果非常好;还有一些农户因规模小采用一种小型灭菌釜，专用于制作菌种(如上图)。但很多农户都不会使用，虽然按说明书，但也达不到灭菌效果，导致菌丝生长缓慢或停止生长。因些有些农户就干脆把它当常压灭菌使用，按此操作在保压的时间就会加长了很多，按高压方法灭菌只需保压90分钟就可以，但安常压方式却要保压8H以上。有些用户就把压升到0.2MPa保持2H。但不管怎样做都会出现菌包达不到灭菌效果。今天小编给大家讲解灭菌的一些小巧门，以保障灭菌效果达到100%。
第一，增加一个可视化温度计。新购的灭菌釜自带是压力表，大的锅2个压力表，小的锅一个压力。大锅就拆下一个压力表换上一个可视化温度计;小锅加一个三通，正上方加温度计，侧面加压力表。温度计要求量程达200℃，带一根探头50cm伸到灭菌锅里面。


第二，增加一根导气管。新购的设备只有排气阀的开关，室内没有导气管，此时，我们需要给它加一根导气管，就像手提式灭菌器里面有一根不锈纲软管，我们就增加一根不锈钢软管作为导气管连接排气阀，另一端放到底层菌包中间位置，不能放进水里。如果有两个排气阀就做两根导气管。这导气管用来先排底层菌种的冷气，热气是不断往上升，冷气不断下降从导气管排出。排冷气是灭菌的关键，冷气排不干净，菌包就达不到灭菌效果。
第三，记住压力与温度的关系。压力与温度的关系在百度上搜一搜就找到，我们要记住正常情况下压力在0.1MPa时对应的温度应是120℃，压力在0.12MPa时对应温度123℃，压力在0.15MPa时对应温度是127℃。
第四，灭菌操作:1，加水进炉，把菌包整齐放到灭菌锅里面，把温度计探头插进菌包里面，导气管放到底层菌包空隙处。注意菌一定不能扎死不透气，用套环扣盖方式最好。菌包排放不能放满页菌锅，留距离中间顶部2个菌包的高度的空间。关炉门，关排气阀。2，烧猛火，把压力升到0.05MPa，开始排气，缓慢开大排气口。当压力降到0时关闭排气阀，待压力升到0.025MPa时打开排气阀，排气时火力可以小点，但不能没火，当压力即将降到0时，排气阀关小，但不能关紧。用猛火边烧边排气，当温度升到105℃时关闭排气阀。3，当压力升到0.1MPa时，温度没有达到120℃时，打开一点点排气阀，能排出气，又不能大排气。直到压力与温度对应时才可以关闭排气阀。4，当温度达到123℃时开始计时，保持123一125℃1.5H即可停火，灭菌结束。
以上是小编的从业多年的总结，希望对你有帮助，感谢阅读。