香椿上市吃不好要人命

古云:春日食春芽,养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽,其实就是一种天然美味。俗话说“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,清明后谷雨前,正是吃香椿的好时候。香椿是名副其实的“十全蔬菜”,但是,爱吃香椿的注意了!#果蔬产业小灵通#

1、香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高。

香椿中的亚硝酸盐虽不至于引起中毒,但应尽量减少摄入量,因为亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的原料。如胃酸分泌不足,细菌在胃内繁殖,产生的酶会把氨基酸分解形成胺,同时,细菌的一些酶会把胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2、不要吃剩的香椿,越新鲜越好。

越嫩的香椿硝酸盐含量越低,香椿要吃新鲜的初芽,而且采摘下来立刻吃最好。

3、不要和黄瓜一起吃。

黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。

4、不要和牛奶一起吃。

两者同食易引起腹胀。

5、老病或者皮肤病的人吃香椿要谨慎。

香椿是养阳气的,是一种发物,吃了可能引起这些病的复发。