地环分级是提升商品价值、规范市场流通的关键环节，需结合块茎外观品质、理化指标及商品用途，建立科学统一的分级体系。分级核心遵循“外观规整、品质优良、大小均匀”原则，分为商业分级与加工分级两大类别，具体标准如下：



一、商业分级（鲜食销售用）

一级品

- 外观形态：块茎呈细长圆柱形，首尾粗细均匀，无弯曲、畸形，长度5-8厘米，直径1.0-1.5厘米，单块重量3-5克；
- 表皮品质：表皮光滑紧致，呈均匀黄褐色或棕褐色，纹理清晰，无破损、无划痕、无虫眼，无霉点及病斑；
- 内在品质：肉质脆嫩、色泽洁白，无空心、无纤维化，含水量15%-20%，口感清甜无异味；
- 洁净度：无泥土、无杂质，清洗后可直接鲜食，合格率≥95%。

二级品

- 外观形态：块茎基本规整，允许轻微弯曲，长度3-5厘米或8-10厘米，直径0.8-1.0厘米或1.5-2.0厘米，单块重量2-3克或5-7克；
- 表皮品质：表皮较光滑，颜色基本均匀，允许存在1-2处轻微瑕疵（如细小划痕、点状色斑），无明显破损及霉斑；
- 内在品质：肉质较脆嫩，无空心，轻微纤维化不影响食用，口感正常无异味；
- 洁净度：无明显泥土杂质，清洗后可食用，合格率≥90%。

三级品

- 外观形态：块茎形状不规整，允许弯曲、分叉，长度＜3厘米或＞10厘米，直径＜0.8厘米或＞2.0厘米，单块重量＜2克或＞7克；
- 表皮品质：表皮粗糙，颜色不均，允许存在少量破损、虫眼或病斑，无大面积霉变；
- 内在品质：肉质稍显粗糙，允许轻微空心，纤维化程度不影响加工食用；
- 洁净度：需经二次清洗去除杂质，合格率≥85%，主要用于批量鲜食或简单加工。

二、加工分级（加工原料用）

特级加工原料

- 适配场景：用于高端腌制、真空包装加工；
- 标准要求：块茎长度4-7厘米，直径1.0-1.4厘米，大小均匀度≥85%，无破损、无畸形，表皮完好率≥98%，无病虫害及霉变异味。

普通加工原料

- 适配场景：用于常规腌制、干制、酱制加工；
- 标准要求：块茎长度2-9厘米，直径0.7-1.8厘米，大小均匀度≥75%，破损率≤10%，无大面积霉变及严重病虫害，肉质无明显空心。



三、分级检测与判定规则

1. 抽样检测：按批次随机抽样，每批次抽样量不少于5千克，样本需覆盖不同采收区域；
2. 判定依据：以外观形态、表皮品质为主要判定指标，内在品质为辅助指标，单项指标不达标则降一级判定；
3. 标识要求：分级后需按等级标注批次、采收日期、规格、产地等信息，采用透气包装单独存放，避免交叉污染。



本分级标准适用于地环鲜食销售、加工原料供应等场景，可根据市场需求与种植品种特性适当调整，确保分级科学、流通规范。