1.主持人：听众朋友们，大家好。随着城乡居民生活水平的提高,对食品安全问题的日益重视，对以标准化生产为基础的无公害肉鸡需求不断增加,无药残 鸡肉产品需求越来越大。那么，如何饲养出无公害肉鸡，同时又能提升企业的经济效益呢？今天我们就和大家一起来聊一聊无公害肉鸡的饲养技术。做客我们节目的是江苏农牧科技职业学院的李小芬老师。

好，现在李老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，李老师！

专家：主持人好！听众朋们、收音机前的农民朋友们，大家好！

    2.主持人：李老师，近年来无公害畜禽生产已在全国各地开展，给老百姓提供放心食品，给不少养殖户带来了可观的效益。我们首先来给听众朋友们介绍一下什么是无公害肉鸡吧。

专家：好的。2001年，我们国家农业部为提高农、畜、水产品安全推行了无公害食品行动计划，颁布实施了一系列无公害食品标准，这些标准是在参考国外先进标准基础上而制定的，用于指导无公害食品的生产。所谓的无公害农产品，是指源于良好生态环境，按照专门的生产技术规程生产或加工，无有毒有害物质残留或残留控制在一定范围之内，经专门机构检验，符合标准规定的卫生质量指标，并许可使用专用标志的农产品。无公害鸡肉是指肉鸡饲养过程中符合无公害食品肉鸡饲养管理准则，按畜禽屠宰卫生检疫规范检疫、检验合格，卫生指标包括农药残留量、兽药残留量以及重金属含量，菌落总数、大肠杆菌数、沙门氏杆菌数都符合标准的鸡肉。

    3.主持人：好的。刚才李老师介绍了什么是无公害肉鸡，让我们对无公害产品有了大概的认识。无公害生产从养殖环境开始就有明确的要求，那么下面就请李老师详细介绍一下生产无公害肉鸡需要什么样的养殖环境。

专家：好的。肉鸡产地环境是实施无公害生产的首要因素，只有养殖基地环境的水、大气、土壤、建筑物、设备等符合无公害生产的要求，才能从源头上保证肉鸡健康生长需要，减少环境对肉鸡生长发育过程产生影响。

肉鸡场址选择要遵循以下几方面原则：地势要高，采光充足，排水良好，远离居民区，隔离条件好的区域建场。鸡场周围10千米内无大型化工厂、矿厂等，以避免工矿产生的一氧化碳、尘埃带来污染，保证场区空气质量符合CB3095大气环境质量三级标准。此外，鸡场距其他畜牧场至少5千米以上，避免其它畜牧场的病原微生物感染;鸡舍要尽量选择在整个地区的上风方向，同时要考虑周围地块内庄稼、蔬菜等喷药时对肉鸡的影响。这些化学合成物质通过空气或地面污染舍内肉鸡，并对鸡群健康造成危害。由于干线公路经常有运输鸡的车辆通过，村、镇居民区散养鸡群多，容易导致鸡群疾病传播，不利于鸡群防病。因而，鸡场距离干线公路、村镇居民点至少3千米以上。鸡场也不可建于传统的新城疫和高致病性禽流感疫区内。总之，场址环境质量应符合《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》的规定。

    4.主持人：刚才李老师给我们介绍了无公害肉鸡生产对养殖场周边环境的要求。那既然无公害蛋鸡生产对鸡场外部环境有这么严格的要求，那对鸡场内的布局、和建筑设施有没有什么要求呢？

专家：这也是有要求的。场区外用围墙或防疫沟与外界隔离，场区周围和鸡舍周围要设绿化隔离带，鸡舍外道路两旁也可种植花草树木。场内管理区、生产区、隔离区要严格分开或设有隔断，并按照全年主风向或地势走向由高到低排列。粪便污水处理设施和病死鸡焚烧炉应设在鸡场的常年主导风向的下风向或侧风向处。场区内的排水系统应实行雨污分离，场区大门位于场区主干道与场外道路连接处，并设有消毒池。场区内路面全部硬化，净道和污道且要严格分开，宽度不低于2 m，没有交叉或重合，人员、蛋鸡和物资运转应采取单一流向，净道主要用于产品周转、饲养员行走和运饲料等；污道主要用于粪便等废弃物出场。在生产区入口处设沐浴更衣间、消毒室。鸡舍坐北朝南，全封闭，纵向通风，配有湿帘降温系统和防鸟、防虫、防鼠设施。

鸡舍建筑应符合卫生要求，内墙表面应光滑平整，墙面不易脱落、耐磨损并且不含有毒有害物质，鸡舍地面和基础最好用混凝土结构，防止鼠打洞进入鸡舍，防止鸡啄食地面。鸡舍所有开口处用孔径为2.0cm的铁丝网封闭，鸡舍的设计和建造不应留有任何鸟类或野生动物进入鸡舍的方便之处。土壤环境质量应达到农业部制定的无公害食品标准，对于以放养方式养鸡的农户，应了解以往当地施用的农药、化肥使用情况，最好采集土壤样品检测汞、镉、铅、砷、铬、硒、有机污染物、六六六、滴滴涕等。如果土壤中存在以上有害物质，不但对地面平养的肉鸡有直接影响，而且会对肉鸡场的水源造成污染。

5.主持人：李老师，进行无公害蛋鸡生产要求确实是挺高的，鸡场内的布局、设施都要按照无公害农产品生产的相关规定进行设置。那无公害肉鸡生产对鸡舍内环境又有哪些具体的规定呢？

专家：鸡舍的内环境主要从温度、湿度以及有毒有害气体等方面控制。保持适当的温度是肉鸡管理的重要工作，只有在适宜的温度条件下，才能提高肉仔鸡的成活率和生长速度，提高饲料报酬率。温度一般以鸡能均匀、舒适地分布在鸡舍内，不聚集，不打盹和张口喘气为标准。适宜的湿度也非常重要，如果舍内湿度过高，会增加有害气体的产生，容易使鸡患球虫病等多种疾病。如果舍内湿度过低，空气过于干燥，会造成鸡脱水和羽毛生长不良;会增加空气中尘埃的浓度，同样易使鸡得病。一般在肉鸡生长前期，相对湿度应适当高些，后期则适当低些，可以通过调整通风和温度来调控湿度。鸡舍内空气中有毒有害气体的含量要符合《畜禽场环境质量标准》的要求。有毒有害气体主要包括氨气、硫化氢、二氧化碳等，一旦超标就会影响蛋鸡的健康。

6.主持人：好的，前面我们介绍了肉鸡产地环境是实施无公害生产的首要因素，只有养殖基地环境的水、大气、土壤、建筑物、设备等符合无公害生产的要求，才能从源头上保证肉鸡健康生长需要，减少环境对肉鸡生长发育过程产生影响。那我们先说到这儿，稍后请李老师继续作介绍，欢迎大家接着收听！

    7.主持人：欢迎回来，今天我们为您介绍的是“无公害肉鸡饲养技术”，为我们作介绍的专家是来自江苏农牧科技职业学院的李小芬老师，李老师刚才给我们介绍了什么是无公害肉鸡，并且还给我们讲解了无公害肉鸡场建造时对于周边环境以及鸡场内布局和建筑设施的要求。接下来让我们继续听李老师介绍。好的，李老师给我们介绍了无公害肉鸡养殖对养殖场内、外部环境的需求，那么在饲养管理上还有什么要求吗？请李老师继续和大家聊一聊。

 专家：好的。无公害肉鸡的饲养除按一般的科学养殖技术要求操作以外，还应以《无公害食品肉鸡饲养管理准则》为依据，严格管理。主要从以下6个方面进行。

第一，选择好雏鸡，体弱的雏鸡适应性差，易发病死亡，饲料报酬低，效益较差，因此要选择信誉好的大型种鸡场的健康高产的鸡群所繁殖的雏鸡。第二是养殖模式，实行地面散养或笼养等饲养模式均可。但要注意饲养密度，鸡体重在1.3千克以下时，每平方米饲养20～24只;鸡体重在1.3～2千克时，每平方米饲养16～20只;鸡体重在2千克以上时，每平方米饲养不超过16只。第三，如果地面平养，垫料也很重要，可选用刨花或稻壳作垫料，并保持干燥、无霉变，垫料太脏时，应在表面呢，增铺垫料，肉鸡出栏后一次性清理垫料，饲养过程中垫料过湿要及时清除，及时清理粪便。

8.主持人：前三个方面分别是选择雏鸡，养殖模式以及垫料的选择，那后三个方面又是什么呢？

专家：第四就是喂料了，可以采用自由采食或定时饲喂，饲料中可以拌入多种维生素类添加剂，饲料应投放在清洁、干燥的地方，最好使用料盘或料槽，少喂勤添，在保证充足饲料量的前提下保持饲料新鲜。第五是饮水，可采用自由饮水，水中添加葡萄糖、电解多维类添加剂。对饮水器要每天清洗、消毒，并及时调整高度，确保饮水器不漏水。第六就是要适时出栏，如果公母分群饲养，母鸡在7周龄以后，增重速度相对下降，饲料消耗急剧增加，这时只要大部分肉鸡体重已达到2千克左右，即可提前出栏;而公鸡要到9周龄以后增重速度才下降，因而公鸡可到9周龄时上市。如未采取公母分群饲养，则肉鸡在7～8周龄，体重在1.9～2千克时出栏为宜。肉鸡上市前7天不喂含任何药物及药物添加剂的饲料，一定要严格执行停药期。肉鸡出栏前6～8小时停止喂食，但可以自由饮水。

 饲养管理除了以上几方面，还有就是温湿度的控制了，这个已经在前面鸡场内环境控制时介绍了，要求是一样的。

9.主持人：李老师，您刚才将的是内外环境上介绍了无公害养殖的要求，据了解，无公害养殖源头控制也很关键，那么对于水质和饲料有什么特殊要求吗？

专家：对，无公害养殖源头也很关键，通常来说，影响饮水品质的主要因素包括水的酸碱度、颜色、气味，水中硫酸盐、磷酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐浓度，氯、镁、钠、钙、铁含量，以及大肠杆菌等病原微生物等。当饮水质量不能满足生产需要时，可根据具体情况采取过滤、灭菌、除垢、改善硬度等相应措施。生产中，应定期进行水质检测，确保水质符合《无公害食品畜禽饮用水质卫生标准》的规定。饲料首先要保证新鲜。为保证料的新鲜，每周可以送料1次，散装饲料塔的容积应能容纳7天的饲料喂量和2天储备量。对运输车进行有效的消毒，车轮驶过消毒池，料槽要经常清洗，保持干净等。另外，运输工具应干燥、清洁、无异味、无虫害，并有防雨、防潮、防污染设施。不得将饲料与有毒、有害、易燃、易爆、易腐蚀等物品混装、混运，不使用运输畜禽等动物的车辆运输饲料产品。饲料运输工具和装卸场均应定期清洗和消毒。

10.主持人：好的，李老师，既然是无公害养殖，那么除了上面这些对于环境的控制之外，在防疫和生物安全方面有哪些特殊要求吗？

专家：除了加强管理外，强化免疫是无公害养鸡的重要工作，要结合本地区流行病学特点，制定可靠的免疫程序，以预防为主，减少疾病发生，防疫、治疗要符合肉鸡饲养兽医防疫准则（NY5036～2001）和肉鸡饲养兽药使用准则（NY5035～2001）。选用的疫苗必须质量可靠，免疫程序要适合当地疫情和本场实际情况。鸡舍内外、场区周围搞好环境卫生，舍内垫料不宜过脏、过湿，灰尘不宜过多，用具安置要有序，经常杀灭舍内蚊蝇。场区内要铲除杂草，不能乱放死鸡和垃圾等，保持性良好的卫生状况。场区门口和鸡舍门口要设有消毒池，并经常保持消毒液的有效浓度。饲养管理人员要穿工作服，鸡场要限制外人参观。

11.主持人：欢迎回来，今天我们为您介绍的是“无公害肉鸡饲养技术”，为我们作介绍的专家是来自江苏农牧科技职业学院的李小芬老师，李老师刚才给我们介绍了无公害肉鸡对于饲养管理的要求，并且给我们还介绍了对于水质、饲料以及防疫方面的要求，接下来让我们继续了解。李老师，在对鸡场进行疾病防控的时候我们不可避免的会使用到兽药，对于兽药的使用，您有什么好的建议吗？

专家：要合理使用兽药，严禁使用人类专用抗生素和在饲料中长期添加抗生素。建立兽药使用详细档案，并在清群后保存2年。严格执行休药期制度。拟订科学的给药方案，严格按疗程给药，正确联合用药，防止药物配伍禁忌，并建立药物使用档案，严格用药管理。选用高效、价廉、使用方便，对人和家禽安全、无残留、无毒性，并且在禽体内不产生有害物质的消毒剂。反复消毒时最好选用两种以上化学性质不同的消毒剂。进鸡前空舍一周以上，设备要进行彻底清洗消毒，一般常用熏蒸消毒以及地面喷石灰水相结合的方式。如果采用自动饮水系统，还要对饮水系统进行清洗消毒，包括清洗过滤器、水箱和水线。水线可采取用消毒药浸泡1～3小时，然后将消毒水放掉，用清水冲洗干净的方法消毒。

12.主持人：好的，李老师，刚才主要介绍如何做好预防，那么生产中一旦爆发传染病，该怎么办呢？

专家：肉鸡场主要是做好预防，防重于治，但除了搞好以上工作以外，还应该积极开展疫病监测工作。虽然鸡已进行了免疫，但免疫效果如何，抗体水平是否达到要求，以及鸡群有没有感染其它疾病等还不得而知，因此，进行疫病监测是非常必要的。肉鸡场应依照《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案。常规监测的疾病至少应包括：高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡白痢与伤寒。除上述疫病外，还应根据当地实际情况，选择其它一些必要的疫病进行监测。当地动物疫病监测机构也应根据实际情况定期或不定期进行必要的疫病监督抽查，并将抽查结果报告当地畜牧兽医行政管理部门。肉鸡场发生疫病或怀疑发生疫病时，应依据《中华人民共和国动物防疫法》及时采取以下措施：驻场兽医应及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。如果确诊发生高致病性禽流感时，肉鸡场应配合当地畜牧兽医管理部门，对鸡群实施严格的隔离、扑杀措施;发生鸡新城疫、禽结核病等疫病时，应对鸡群实施清群和净化措施;全场进行彻底的清洗消毒，对因新城疫、禽流感病死或淘汰的鸡，尸体按GB16548进行销毁，对因传染性支气管炎、传染性喉气管炎病死或淘汰的鸡，尸体按GB16548进行高温处理;鸡舍进行熏蒸消毒，环境用火碱进行喷雾消毒。

13.主持人：当前我们国家环境污染问题突出，其中养殖业产生的污染要占较大的比例，那么进行无公害肉鸡生产时产生的粪污要如何处理才能达到排放标准呢？病死鸡又应该如何处理呢？

专家：无公害肉鸡生产过程中应对粪便、污水等进行及时收集、贮存、清运，不得随意堆放或排放，应采取防渗漏和防恶臭等措施，防止粪便和污水渗漏、外溢。粪便、污水必须经过无害化处理，并且须符合《粪便无害化卫生标准》后，才能进行土地利用，禁止未经处理的粪便直接施入农田，并且其用量不能超过作物当年生长所需养分的需求量。将粪便和污水用作肥料，应当采取堆沤以及其他措施去除病原微生物，防止污染环境和引发传染病。将蛋鸡粪便、污水、沼渣、沼液用作肥料，应当充分考虑土地消纳能力。可开展以鸡粪和农作物秸秆为主要原料，应用复合微生物进行发酵，生产有机肥；可利用鸡粪进行沼气生产，供发电或居民用气。

对于患传染病致死的鸡及因病扑杀的死鸡应按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理，鸡场不得出售病死鸡；有治疗价值的病鸡应隔离饲养，由兽医进行诊治。

14.主持人：好的。由于时间的关系，今天就介绍到这里。好，感谢李老师做客我们的节目，带来精彩的讲解。谢谢！