香菜种植对土壤的要求主要包括以下几个方面：

首先，土壤应该具备良好的保水保肥能力，以确保香菜在生长过程中能够充分吸收所需的水分和养分。具体来说，壤质土壤和腐质土壤都是较好的选择，因为它们由沙粒、黏粒、有机质和矿物质组成，能够提供良好的保水保肥能力。

其次，土壤结构应该疏松，有利于香菜根系的生长和发育。土层深厚的沙壤土或壤土地块是较为理想的选择，因为这样的土壤结构有利于香菜根系的深入和扩展。

此外，土壤的酸碱度也是影响香菜生长的重要因素。香菜适合在微酸性的土壤中生长，因为这样的土壤有利于香菜对营养物质的吸收和利用。在种植过程中，需要注意土壤的酸碱度，如果土壤过碱，需要施用适量的酸性肥料进行调节。

最后，为了避免病虫害的发生，种植香菜的土壤应进行消毒处理，确保土壤环境的安全和健康。

总的来说，香菜种植需要选择保水保肥能力强、结构疏松、微酸性且经过消毒处理的土壤。在种植过程中，还需要注意合理施肥和灌溉，以及及时防治病虫害，以确保香菜的生长和产量。