一、播前准备
1、地块选择：辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤和营养条件。我区应选择地势平坦，土层深厚，土壤肥沃，土质疏松，有机质丰富，氮、磷、钾齐全，灌水和排水方便及近2—3年内未种过茄科作物的壤土或沙壤土地块为宜。
2、整地施肥：一般每亩施充分腐熟的优质有机肥3000—5000公斤，过磷酸钙50公斤，磷酸二铵20公斤，尿素10公斤，硫酸钾5公斤，均匀撒施在地表后用旋耕机耕翻混合均匀，使土壤疏松细碎。
3、起垄覆膜：选用1米左右宽地膜，采用垄膜沟灌技术栽培，按照垄宽60厘米，沟宽40厘米，垄高20厘米左右的标准起垄，然后在垄上覆盖地膜。也可按照垄沟标准，使用机械起垄覆膜。
4、药剂除草：对杂草为害比较严重的地块，起垄后覆膜前每亩用50%乙草胺乳油50—70毫升，兑水30公斤后进行地面喷雾防治。
二、品种选择
一般选用美国红为主栽品种，该品种属中、早熟干椒品种。株型高大，叶色浓绿；果实羊角形，果长12—14厘米，果粗约2.2厘米；果表光滑，果尖钝圆，果型优美，果实一致性好，青熟果绿色，红熟果深红色，干物质含量高，油份多，色价高，单果重20克左右，味辣；耐湿热，抗病性较好。


三、种子处理
采用干籽直播时，播前将种子筛选、整理干净，选晴天晒种1—2天后播种。进行催芽后播种时，先将种子浸在清水5—6小时，然后用1％硫酸铜溶液或1000倍高锰酸钾药液浸种5分钟，洗干净种子，最后在25—30℃温度下催芽3—4天，待种子发芽后播种。
四、播种
一般在4月中、下旬播种，每亩用种约0.5公斤左右。按行距40厘米、穴距25厘米每垄播种两行辣椒，每亩5300穴左右。破膜打穴播种，干籽直播时每穴播6—7粒种子，催芽后播种时每穴播3—4粒种子，播后覆盖河沙1—1.5厘米将穴封严，压实后浇透水。
五、田间管理
1、间苗定苗：在植株长到3叶一心时间苗，间去小苗、弱苗、病苗，每穴保留2株生长健壮、无病虫为害的苗定苗，然后进行浅中耕，疏松表土，及时拔除田间杂草。


2、灌水：播种后及时灌透水，保持垄面湿润以利出苗。当门椒坐稳之后灌一次水。以后进入盛果期，每10—15天灌水一次，盛果期共灌水5次左右，每次灌水不超过沟深的三分之二，严禁大水漫灌淹垄，避免水淹辣椒茎基部引发疫病。避免久旱进行大水漫灌，果实红熟期适当控制灌水，一般在8月下旬停止灌水。
3、追肥：全生育期结合灌水追肥4—5次，追肥以前轻、中重、后补为原则。第一次追肥在门椒果实坐住后追施，每亩追纯氮6公斤、五氧化二磷4公斤、氧化钾1.5公斤；以后根据长势随水追肥3—4次，每亩每次追施氮、磷、钾复合肥15—20公斤，以保证生长期需肥。追肥时可用穴播器穴施化肥。
4、整枝打杈：及时打去主茎上的老叶和主杈分支以下的小枝、腋芽、侧芽。立秋后所结果实一般无法自然红熟，最好在拔棵前40—45天打去顶尖，以保证所结果实全部能够自然红熟。
六、病虫害防治
1、疫病：用68.75%银法利悬浮剂800倍液、或58%金雷可湿性粉剂500倍液、或70%乙磷铝·锰锌可湿性粉剂500倍液、或72.2%普力克水剂600—800倍液喷雾与灌根并行防治。
2、白粉病：用10%世高水分散粒剂1500倍液、或43%好力克乳油600倍液、或25%乙嘧酚悬浮剂800倍液、或75%拿敌稳水分散粒剂3000倍液喷雾防治。
3、青枯病：用53.8%可杀得干悬浮剂500倍液、或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液、或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液喷雾防治，隔7—10天喷1次，连续2—3次。
4、蚜虫：用70%吡虫啉水分散粒剂10000倍液、或25%阿克泰乳剂5000倍液、或20%速灭杀丁乳油2000—3000倍液喷雾防治。
5、红蜘蛛：用0.2%蚜螨敌（苦参碱）水剂300—400倍液、或20%螨克乳油1000倍液、或73%克螨特乳油3000倍液交替喷雾防治，隔10天一次，连喷3次。以嫩梢、嫩叶背及花器、幼果等部位作为喷雾重点。
6、蓟马：用2.5%菜喜悬浮剂1000—1500倍液、或0.36%苦参碱水乳剂500倍液、或1.8%阿维菌素1500倍液、或70%艾美乐水分散粒剂6000—10000倍液、或10%吡虫啉水分散粒剂1500倍液等农药于清晨或傍晚喷雾，喷药时要将农药喷在嫩叶和叶背上，每隔5天左右喷一次，连喷3—4次。为提高防效，延缓抗药性的产生，以上农药要交替轮换使用。
七、收获及制干
果实达到红熟辣椒采收标准时及时采收，可进行一次性采摘或分3—5次采收。将辣椒串挂在塑料棚内或廊檐下阴干，也可在地面用直晒法晒干。