蚕豆又叫兰花豆、南豆、胡豆、罗汉豆等，是菜粮兼用农作物，是传统的小杂粮。根据古书记载，蚕豆由汉张骞自西域引入中原，在我国广泛种植。蚕豆适应性强，用途广泛。因此，在栽培上只有采取综合技术措施，实现亩产150一250千克的产量目标。
一、品种和播种期的选定
蚕豆可与水稻、小麦、玉米等禾本科作物轮作，亦可与棉花等轮作。为确保蚕豆丰产增效，宜选用抗性强、品质优良的品种，可供选用的蚕豆品种有白花大粒、启豆1号、5号、大青皮、慈溪大粒和通辽鲜等。长江以南地区蚕豆主要是秋播，具体播种期各地要以当地的气候、茬口安排等确定；长江中下游地区可以在10月20日至11月20日播种，广东和广西等地可以在11月下旬或12月上旬播种。
二、整地和播种
蚕豆植株生长量较大，宜选向阳、土壤疏松肥沃、无旱无涝（积水）的地块种植。播种前5一10天，每亩撒施钙镁磷肥25一30千克、土灰50一60千克，翻耙2次后整成所需的畦。为防湿害和便于灌排，每块田要开围沟、腰沟和畦沟，使之沟沟相连通。蚕豆播种过深，分枝将明显减少，对产量影响很大，一般以稍浅播为好，播种深度5一6厘米。种子可以直接播种，如能浸种催芽后播种，不仅提早4一6天出苗，还可以保苗齐，大大减少缺苗现象的发生。播种采用开沟点播为适，以利于提高工效、保证播种质量。蚕豆播种密度应合理。播种过密，田间通透性恶化，光照差，病虫害加重；播种过稀，土地不能充分利用，单位面积株数不足，产量也不高。中等肥力的地块，大粒品种每亩播种4 000一4 800穴，可保基本苗2.3万一2.5 万株；小粒品种每亩播种9 000一10 000穴，可保基本苗2.3万一2.4万株。
三、田间管理
冬春季雨水多，要经常到田间巡视，发现积水应及时清沟排水。遇雨水少或干旱时，应视土壤墒情适时灌水，一般每隔7一10天开沟灌水1次，杜绝大水漫灌或串灌。开花结荚期不可缺水，此时要特别重视土壤墒情，做到补水及时，以确保田间土壤持水量达到27%一30%。遇大雪时，要及时清除田间和蚕豆上的积雪。蚕豆对氮肥的需求一般，对磷钾肥的需求较多，适当多施磷钾肥能明显提高产量。当播种的蚕豆发芽出土后第一复叶平展时，应进行第一次追肥，每亩开浅沟施复合肥4一5千克；立春后实施第二次追肥，每亩开浅沟施复合肥5一6千克；初花期进行第三次追肥，每亩开浅沟施复合肥7一10千克或腐熟粪肥兑水600一700千克。蚕豆始花期和盛花期，叶面喷施1次0.2%硼酸或0.1%钼酸铵溶液，一般每亩可增产10%一15%。蚕豆苗期，适时剪主茎可以控制徒长，促进枝茎粗壮和早分枝，提高抗冻能力，一般在4一5片复叶期剪主茎，各地也可以根据当地实际情况灵活掌握。蚕豆早期分枝多数能开花结荚，晚期分枝多数不能开花结荚，剪除无效分枝可分2一3次进行，第三分枝以后的所有分枝必须剪除。蚕豆分枝顶部花多数不能结荚，会消耗大量养分，要适时摘心，以提高产量。早播蚕豆长出6一7片复叶、晚播蚕豆长出5一6片复叶时打顶最好，此时当地气温多数在14一18℃，有利伤口愈合和控制病害的发生。
四、病虫害防治
1、锈病的防治。蚕豆锈病可选用15%粉锈宁或5%百菌清等药剂。
2、赤褐斑病的防治：采用综合防治，增施磷钾肥促使蚕豆生长健壮，增强抵抗力，防治的药剂有5%菌毒清或50%多菌灵粉剂。
　3、根茎基腐病：主要是保持土壤适宜的水分，苗期少灌水或不灌水，如在苗期出现多日阴雨天气，应加强田间排水，也可施用菌毒清或多菌灵。
4、蚜虫防治的药剂有10%吡虫啉2000—3000倍液，2.5%功夫乳油3000—4000倍液等，任选一种，每隔7—10天一次，连喷2—3次即可；
5、斑潜蝇的防治：在生产上提倡花期到鼓粒期连续施药2—3次。选用的药剂有1.8%爱福丁乳剂2500—3000倍液， 1.8%虫螨光2000—2500倍液，25%斑潜净乳油1000倍，2.5%阿巴丁乳油200倍喷雾防治，选择2—3种药剂，交替防治2—3次。
五、适时采收
蚕豆在绿熟期采收，此时种子体积已达到最大并基本成熟，鲜嫩可口。油炸等干用蚕豆应在黄熟后期采收。总之，蚕豆的采收时间要根据不同用途灵活确定。