原标题：墨江双龙麻脆 非遗里的年味

　　普洱市墨江哈尼族自治县的双龙麻脆是一种精美的民间手工艺食品。每逢春节，墨江人的餐桌上必有双龙麻脆，是当地群众迎接新春佳节不可或缺的年味。

　　双龙麻脆的制作由选料备料、制作、剪形三段落14道工序完成。选用上等糯米为主料，以麻脆药、芋头、甘蔗、地瓜等为配料。先将配料分别制成汁水后按比例混合，和蒸熟的糯米饭一起舂成粑粑状，摊成圆形晾至半干，剪折或彩绘生肖、花、鸟等不同喜庆的图案，制作出形状丰富的麻脆。晾干的麻脆控制油温、入锅油炸至膨胀即可食用，炸好的麻脆色泽鲜亮、酥脆香甜，深受人们的喜爱。

　　“我制作麻脆已有四十五年，逢年过节都会制作。主要的颜色就是红色、黄色、白色，图案则是花、鸟、鱼、十二生肖等吉祥如意的图案。”墨江双龙麻脆制作技艺省级代表性传承人李美芳说。

　　除了剪折和彩绘，麻脆还可以制成绣球形状。用模子压出六个大小相同的圆片，再用针线把六个圆片依次缝合成绣球。

　　“这个绣球圆圆的，就像我们过年时候挂着的灯笼。过年，亲戚朋友聚在一起，好吃又好看，又象征团圆。”李美芳说。

　　麻脆制作技艺在墨江县汉族、哈尼族和傣族等多个民族中广泛流传，是多元民族文化交流融合的结果。该项目于2023年1月被云南省人民政府任命为云南省第五批非物质文化遗产保护项目。（吴江梅 段兆伟）

来源： 墨江发布