听众朋友，大家好。北冬虫夏草也叫蛹虫草，又叫蛹草，在营养价值和药用价值上无限接近神秘的冬虫夏草，价格却远远低于野生冬虫夏草，而现在市面上所谓的野生冬虫夏草90%都是假的。因此北冬虫夏草的栽培技术值得向广大菇农介绍一下。今天我们就请到了农林果蔬方面的高级教师吕桂云老师来为农民朋友介绍一下，希望对农民朋友有帮助。好，现在吕老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，吕老师。

吕：主持人好，听众朋友们大家好。

主持人：好的，那么在讲技术之前您先来介绍一下它的概况吧，让农民朋友有所了解。

吕：好吧，北冬虫夏草不仅具用良好的食用价值，更具有独特的药用价值：

北冬虫夏草具有“保肺益肾，止血化痰”之功效。北冬虫夏草含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、蛋白质、多种维生素及20多种矿物质元素。其有效成分中的虫草素是核苷类抗生素，是一种具有抗生作用或抑制细胞分裂作用的物质、与核酸的合成有关。广泛用于治疗肺结核、老人虚弱、止血化痰、补精髓及抑制癌细胞生长扩散，能提高人体免疫力。人工培养的北冬虫夏草所含虫草素比天然冬虫夏草还要高，有一定的抗肿瘤、抗病毒作用。所含虫草多糖还具有提高机体免疫功能、延缓细胞衰老、抗缺氧、抗心律失常的功能。

主持人：北冬虫夏草确实是第一次听说，那它的发展前景怎样？

吕：目前，因国内野生冬虫夏草资源越来越少，北冬虫夏草已被人们所接受，北冬虫夏草的市场价格也随之升高，所以市场前景十分广阔。

栽培北冬虫夏草投资较大，一次性投入大约最少要4-5万元。100-200平方米房屋可栽培4-5万瓶，直接生产成本就要2-3万元，产出北冬虫夏草60-80千克（干），目前北冬虫夏草的市场价格为300-1000元/千克，纯收入可达1.5万元左右，经济效益十分显著。

主持人：看来北冬虫夏草的市场前景非常不错，有兴趣的菇农们可以关注一下。那具体如何栽培呢？接下来，让吕老师详细介绍一下北虫草的人工栽培技术。

吕：第一步就是通过正规渠道购买菌种。到正规科研院所购买北冬虫夏草菌种，引进的北冬虫夏草菌种要先试种再扩大栽培。

第二，选择栽培季节。根据当地气候条件确定栽培季节：北冬虫夏草属低温型药用真菌，应采取“中温养菌，低温出草”。自然条件栽培北冬虫夏草应避开夏季高温季节。春季和秋季昼夜温差大，是栽培北冬虫夏草的最佳时期。适宜接种时间应由两个条件决定：一是接种期当地旬平均温度不超过22℃，二是从接种开始向后推1个月为出草期，此时当地旬平均温度不低于15℃。

根据栽培地区海拔高度确定栽培季节：海拔高度在300米以下的地区接种期在9月；海拔高度在300-500米的地区接种期在8月底至9月初；海拔高度在500-700米地区，接种期在8月中旬；海拔高度在700米以上地区7月即可接种。

第三，栽培场所的选择。北冬虫夏草栽培场所对环境要求比较严格。为了防止污染和发生虫害，栽培场地应选择交通便利、地势高燥、排水方便、空气清新、附近无工厂污染的地方。而且应远离酒厂、酱油厂、醋厂等食品工厂，远离粮食、饲料等仓库，远离畜禽养殖厂。

第四，选择适当栽培方式

北冬虫夏草按不同栽培基质分为虫体栽培与代料栽培两种；按栽培容器分瓶栽、袋栽、床栽和畦栽。

瓶栽法：利用广口瓶或罐头瓶作栽培容器来培养北冬虫夏草的方法，称瓶栽法。采用瓶栽法菌丝生长和出草都在瓶内，杂菌污染少，成功率高，瓶内空气相对湿度容易控制，便于推广。以下均以瓶栽法为例讲解。

主持人：这是栽培北冬虫夏草的四个主要步骤。要想栽培好北冬虫夏草，培养基很关键，组合培养基栽培用什么原料？

吕：我先介绍四个配方：

①大米93.3％，葡萄糖2％，蛋白胨2％，蚕蛹粉2.5％，硫酸镁0.2％，维生素B1微量，料水比1︰1.3；

②大米90％，蚕蛹粉4％，蔗糖4.5％，蛋白胨1.5％，维生素B1微量，料水比1︰1.3。生长周期35-65天，生物转化率65％以上；

③小米95％，蛋白胨1.5％，葡萄糖3.2％，硫酸镁0.2％，磷酸二氢钾0.1％，维生素B1微量，料水比1︰1.2-1.3。生长周期50-65天，生物转化率57％；

④高粱米90％，蛋白胨5％，酵母粉2％，葡萄糖2.8％，磷酸二氢钾0.1％，硫酸镁0.1％，维生素B1微量，料水比为1︰1.2-1.3。生长周期50-65天，生物转化率65％。

主持人：怎样进行组合培养基配制？

吕：用400-500毫升普通耐高温罐头瓶或广口瓶，也可采用旧罐头瓶，但要求瓶口完整无损，洗净晾干备用。

称取原料：按选定配方比例，按每瓶装30克主料，根据栽培瓶数称取主料、辅料及清水。规模大可用磅秤称取，量小可用天平称取。

主持人：如何进行装料呢？

吕：①装主料和不溶于水的辅料：用天平称取蚕蛹粉133.3克，将大米3千克与蚕蛹粉133.3克混合均匀，均分100等份。均分方法是用天平称取混合料31.33克，装入一直径为2-3厘米的软塑料瓶中，压平料面。然后用剪刀剪去塑料瓶上半部分，剪至与料面平，以此塑料瓶作为工具瓶，将混合料装入工具瓶后，抹平料面，逐一装入罐头瓶中；

②装可溶性辅料和清水：可溶性辅料指糖类、蛋白胨和维生素B1。用天平称取蔗糖150克，蛋白胨50克，维生素B15-10片研成粉末，称取清水3.75千克或4.05千克（接液体菌种用3.75千克，接固体菌种用4.05千克），将可溶性辅料倒入清水中搅拌均匀并溶化。

主持人：第一步装料完成之后，是不是应该先测量一下可溶性辅料溶液的pH值呢？

吕：是的。用5.0-8.0的精密pH试纸测定可溶性辅料溶液pH值，使pH值在5-7之间。取试纸一条浸入搅匀的待测溶液中，0.5秒后取出与标准色板比较，即知所测溶液pH值。pH值小于5用氢氧化钠溶液调节；pH值大于7则滴加盐酸溶液调节。

分装可溶性辅料溶液：用天平称取37.5克或40.5克溶液作为标准1份，倒入塑料筒中，直径2-3厘米，放平后，用剪刀沿液面剪平，作为量取工具瓶，将溶液用工具瓶分别装入100个罐头瓶内。

封口：将干料和辅料溶液装入罐头瓶后，用聚丙烯薄膜封口。先将橡胶圈一边挨住瓶口外颈，然后另一人将双手向两边拉，自己将双手前后拉，封好瓶口。将薄膜封于瓶口正中，上面展平，四周薄膜用橡胶圈密封无缝。

摇匀振荡：封好瓶口手握罐头瓶口来回振荡摇匀，使溶液与主料充分混合，并将料面摇平，准备灭菌。灭菌前将装好罐头瓶放置10-12小时（夏天不超过6小时），混合培养基含水量55％-58％。

主持人：吕老师，你以上说的是组合培养料的配料与接种，再说说蛹体栽培吧。

吕：好，首先是蛹体培养基消毒

1、蚕蛹要求：采用桑蚕蛹或柞蚕蛹均可。蚕蛹要鲜活，大小一致、无机械损伤。鲜蛹或干蛹均应无虫蛀、无杂质、无异味、不霉变，淡褐色或黄褐色。

2、消毒处理方法：

①湿热灭菌法：将蚕蛹装入罐头瓶中，用耐高温聚丙烯薄膜封口，用橡胶圈扎住，放入高压蒸汽灭菌锅内高压灭菌，121℃-126℃灭菌半小时，然后打开灭菌锅取出罐头瓶。

②化学消毒法：先用清水将活蛹冲洗干净，然后在75％酒精中浸泡5分钟，或在1％石灰水中浸泡8小时，最后用无菌水冲洗3-4次，放于无菌室内沥干备用。干蛹用1％石灰水浸泡30小时，然后用无菌水冲洗3-4次，使蛹体pH值略呈碱性，置无菌室内沥干后使用。

3、蚕蛹接种方法

①自然感染法：将北冬虫夏草固体菌种、消毒蚕蛹和接种工具放到无菌室内，经过空间消毒后，在无菌条件用灼烧灭菌镊子夹起蚕蛹放于栽培种瓶内菌丝上，摆满一层，重新扎好瓶口，直立移入培养室，在25℃恒温培养，20天菌丝长透蛹体打开瓶口，将蚕蛹用镊子取出。

②混合接种法：将高压灭菌的蚕蛹罐头瓶（装半瓶蚕蛹）、固体菌种和接种工具放入无菌箱内，在无菌条件用火焰灼烧灭菌的镊子把栽培种捣成颗粒状，然后用经火焰灼烧灭菌的接种勺取2匙栽培种，掀开蚕蛹罐头瓶薄膜倒入栽培种，封好瓶口。接种后摇动罐头瓶，使栽培种与蚕蛹充分混合。然后置25℃恒温无光处培养，20天菌丝长透蛹体，然后开盖分拣蚕蛹。

主持人：移入培养室后，就进入至关重要的菌丝培养和出草管理了，此期的管理措施有哪些？

吕：以上两种培养料栽培，管理措施基本一样，下面我来讲解一下：

（1）培养室消毒：北冬虫夏草栽培瓶接种后，直立放在培养室内培养，培养室在使用前1天消毒，先将培养室打扫干净，开窗通风1天，然后关闭门窗，用3％来苏儿水溶液对空间喷雾消毒。

（2）发菌管理措施

①温度控制在20℃-23℃，低于18℃采用蒸汽加热，也可用煤炉加热，但要安装排气筒排出有害气体；温度超过25℃采取空调或冷水喷雾降温。

②空气相对湿度保持在60％-65％，空气相对湿度小，每天向培养室内空间喷洒雾水增湿；空气相对湿度大开启门窗通风排湿，降低空气相对湿度。

③培养室内遮蔽光线，保持黑暗。

④培养室定期用来苏儿水溶液喷雾消毒，发现害虫立即用除虫菊酯杀灭，并进行封闭培养。

（3）出草管理

北冬虫夏草栽培瓶培养25天后培养料或蚕蛹内外均长满菌丝，蛹体变得结实，此时应进行出草管理。将发好菌的培养料或蚕蛹瓶开口，在无菌条件下，用无菌镊子将蚕蛹拣入灭菌的空罐头瓶内，单层摆放。然后按照自然生长环境刺激出草，温度白天25℃、夜晚15℃以下，空气相对湿度90％，自然散射光线照射。2-3天蚕蛹表面出现小米粒大小的橘黄色菌丝团；3-5天菌丝团成为较坚实的小刺状物即原基。再经2-3天培养，橘黄色原基顶端即呈白色，顶端以下呈橘黄色或红色。以后原基逐渐伸长为子实体，一般单生，极少数顶端呈分枝生长。并逐渐长成高2-10厘米、粗0.2-1厘米的子实体。

主持人：出草后就要采收了，北虫草要怎样采收？

吕：（1）采收标准：北冬虫夏草子实体成熟时呈橘黄色，头部膨大后并有子囊壳出现，子实体表面有黄色粉末状物（即子囊孢子）出现即为成熟，可采收，采收过晚质量下降。

1. 采收方法：采收时，将北冬虫夏草从罐头瓶或栽培瓶内用镊子从根部与子实体一起轻轻取出。如果以蚕蛹作培养料时，则连同蚕蛹一同夹出，不可弄断，采出后摆成一层放于晒盒中。如果只需子实体部分，可用灭菌剪刀从子实体根部剪下。

    

   主持人：我看到市面上的虫草都是干制品，采收后是不是要进行干制呢？

    

   吕：是，一般的干制过程是这样的：

   干制是把采收的北冬虫夏草脱水，使其不发生霉变，有利于贮藏与运输。采下的新鲜北冬虫夏草应在半天内进行分级，然后进行干制，以免发生变质。干制前把北冬虫夏草用清水洗干净，放入晒盒中，然后采用自然干制法或人工干制法干制。

   （1）自然干制：自然干制是将放入晒盒中的北冬虫夏草置于不见太阳直射光、通风良好的地方晾干或阴干。自然干制时切勿放在阳光下直晒，使子实体褪色，品质下降。优点是不需专门设备，简单易行，成本低；缺点是干燥缓慢，干制时间长，受自然条件制约，如遇多雨天气可导致北冬虫夏草发生霉变，大规模栽培不宜采用此法，以免造成经济损失。；

   （2）人工干制：北冬虫夏草干制方法有微波干燥或红外线干燥，常用加热干制法。

   ①微波干制：小规模栽培可采用家用微波炉干制，大规模栽培使用工业用微波炉干制。微波干燥效率高，水分掌握准确，干制质量高。

   ②炉火烘干：适用小规模栽培，成本低，但烘干时要勤观察，温度不超过40℃。在炉火上放一笼，将北冬虫夏草放在上面，然后缓慢加热进行烘干，烘干后北冬虫夏草含水量在5％-10％。

2. 包装：米饭培养的北冬虫夏草尚无统一标准，干北冬虫夏草数量为750-1050根/千克，子实体长1-5厘米，子座长8厘米。北冬虫夏草易发生虫蛀，包装前要用黄酒喷软整形，摊开晾干后，根据质量等级分拣开，每50根为1小捆，用红线两头捆住。

    

   主持人：北虫草需要进行病虫害防治吗？

    

   吕：当然，常规的病害防治参考食用菌主要病害防治，在这里主要讲细菌污染和蚤蝇的防治措施：

   （1）细菌

   ①为害症状：菌瓶污染细菌后不能生长，瓶底部有乳白色、粘稠状细菌液，培养料变质发臭而腐烂。

   ②发病条件：细菌种类多，来源广，繁殖快，抗高温能力强。菌种带细菌，特别采用谷粒菌种发生细菌污染严重；培养料灭菌不彻底、不按无菌操作规程接种或培养温度高发生重。

   ③预防与防治：培养基含水量控制在60％-62％，高压灭菌121℃保持2.5小时；选用优质菌种，接种时空气相对湿度在60％以内，严格按无菌操作规程接种；培养期加强通风，降低空气相对湿度。

   （2）蚤蝇：属昆虫纲、双翅目、芒角亚目、蚤蝇科，是危害北虫草的害虫之一。

   ①危害症状：幼虫取食北冬虫夏草子实体，使子实体变黄、水肿萎缩，也取食菌丝体，从表层菌向里取食，使菌丝衰弱，培养基变黄腐烂，不能出草或很少出草，即使出草也极为短小，产量大幅度降低。蚤蝇体积小，繁殖力强，栽培场所一旦发生，极易暴发，严重减产甚至绝收。

   ②形态及发生条件：蚤蝇卵白色，光滑、圆形。幼虫呈蛆形，无足，长2-4毫米，乳白至浅黄色。蛹长椭圆形，土黄色，腹平而背部隆起。成虫长1.1-2毫米，黑色，翅透明或呈白色，爬行迅速，善飞。开放式接种灭虫不彻底，培养后期罐头瓶刺孔导致蚤蝇飞入产卵，栽培场环境卫生差。

   ③防治方法：栽培室环境卫生清洁；培养期间可在栽培室定期喷洒2000倍敌杀死水溶液杀灭。

    

   主持人：感谢吕老师的精彩介绍。