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冬小麦在营养生长阶段(出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节)的施肥，主攻目标是促分蘖和增穗，而在生殖生长阶段(孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟)，则以增粒增重为主。

由于气候、土壤、栽培措施、品种特性的不同，小麦植株一生中所吸收的氮、磷、钾数量及其在植株不同部位的分配也有变化。综合起来，一般认为每生产100千克小麦籽粒，需吸收纯氮2.8-3.2千克左右，磷1-1.5千克，钾2-4千克，氮、磷、钾三者的比例约为1:0.4:1。其中氮、磷主要集中于子实，分别占全株总含量的76％和82.4％，钾主要集中于茎叶，点全株总含量的77.6％。

冬小麦在各个生长发育阶段，吸收氮、磷、钾养分的数量是：出苗后到返青期前，吸收的养分和积累的干物质较少；返青以后吸收速度增加，从拔节至抽穗是吸收养分和积累干物质最快的时期；开花以后，对养分的吸收率逐渐下降。冬小麦对氮的吸收有两个高峰：一是从分蘖到越冬，一是从拔节到孕穗，后面的高峰远远大于前面的高峰。

中国农业科学院土肥所对产量6188千克/公顷的冬小麦植株分析结果，在营养生长阶段吸收的氮占全生育期总量的40％，磷占20％，钾占20％；从拔节到扬花是小麦吸收养分的高峰期，约吸收氮48％，磷67％，钾65％。籽粒形成以后，吸收养分明显下降。因此，在小麦苗期应有足够的氮和适量的磷、钾营养。根据小麦的生育规律和营养特点，应重施基肥和早施追肥。基肥用量一般应占总施肥量的60％～80％，追肥占40％～20％为宜。

根据小麦各生长发育阶段对养分的需要，分期进行追肥是获得高产的重要措施。现分别叙述如下：

苗期追肥简称"苗肥"，一般是在出苗的分蘖初期，每公顷追施碳酸氢铵75-150千克或尿素45-75千克或少量的人粪尿。其作用是促进苗匀苗壮，增加冬前分蘖，特别是对于基本苗不足或晚播麦。丘陵旱薄地和养分分解慢的泥田、湿田等低产土壤，旱施苗肥效果好。但是对于基肥和种肥比较充足的麦田，苗期也可以不必追肥。

也叫"腊肥"，南方和长江流域都有重施腊肥习惯。腊肥是以施用半速效性和迟效性农家肥为主，对于三类苗应以施用速效性肥料为主，以促进长根分蘖，长成壮苗，促使三类苗迅速转化、升级。对于北方冬麦区，播种较晚、个体长势差、分蘖少的三类苗，分蘖初期没有追肥的，一般都要采取春肥冬施的措施，结合浇冻水追肥，可在小雪前后施氮肥，每公顷施碳酸氢铵75-150千克或尿素45-75千克，对于施过苗肥的可以不施"腊肥"。

对于肥力较差，基肥不足，播种迟，冬前分蘖少，生长较弱的麦田，应早追或重追返青肥。每公顷施碳酸氢铵225-300千克或尿素45-75千克，应深施6厘米以上为宜。对于基肥充足、冬前蘖壮蘖足的麦田一般不宜追返青肥。

拔节肥是在冬小麦分蘖高峰后施用，促进大蘖成穗，提高成穗率，促进小花分化，争取穗大粒多。通常将拔节期麦苗生长情况分为三种类型，并采用相应的追肥和管理措施。

过旺苗：叶形如猪耳朵，叶色黑绿，叶片肥宽柔软，向下披垂，分蘖很多，有郁蔽现象。对这类苗不宜追施氮肥，且应控制浇水。

壮苗：叶形如驴耳朵，叶较长而色青绿，叶尖微斜，分蘖适中。对这类麦苗可施少量氮肥，每公顷施碳酸氢铵150-225千克或尿素45-75千克，配合施用磷钾肥，每公顷施过磷酸钙75-150千克，氯化钾45-75千克，并配合浇水。

弱苗：叶形如马耳朵，叶色黄绿，叶片狭小直立，分蘖很少，表现缺肥。对这类麦苗应多施速效性氮肥，每公顷施碳酸氢铵300-600千克或尿素150-225千克。

孕穗期主要是施氮肥，用量少。一般每公顷施75-150千克硫酸酸铵或45-75千克尿素。

小麦抽穗以后仍需要一定的氮、磷、钾等元素。这时小麦根系老化，吸收能力减弱。因此，一般采用根外追肥的办法。抽穗到乳熟期如叶色发黄、有脱肥早衰现象的麦田，可以喷施1％～2％浓度的尿素，每公顷喷溶液750升左右。对叶色浓绿、有贪青晚熟趋势的麦田，每公顷可喷施0.2％浓度的磷酸二氢钾溶液750升。近几年来，在生产实践中，不少地方在小麦生长后期喷施黄腐酸、核甘酸、氨基酸等生长调节剂和微量元素，对于提高小麦产量起到一定作用。