“避孕药黄瓜”、“畸形、空心草莓”……相信大家听到这些报道时，一定还不寒而栗吧？这些关于食品安全的问题，让人们一度对“植物激素”有着深深的误解。

7月24日，农业农村部对栗翠田等6名十三届全国人大代表提出的“关于农产品提质，禁止使用的建议”做出里回复。关于植物激素，农业农村部的答复如下：

栗翠田等6名代表:

你们提出的“关于农产品提质，禁止使用激素”的建议收悉。经我部认真研究，现答复如下。

农业农村部认真贯彻落实党中央、国务院部署，坚持“产”“管”并举，依法履职，扎实推进农产品质量安全工作。2017年，我国主要农产品例行监测总体合格率为97.8%，其中，蔬菜、水果、茶叶、畜禽和水产品监测合格率分别为97.0%、98.0%、98.9%、99.5%和96.3%，全年未发生重大农产品质量安全事件，农产品质量安全保持稳中向好态势。

一、关于植物激素问题

植物体内天然存在的对植物生长发育具有调节和控制作用的一类微量化学物质，俗称植物激素，也叫植物内源激素；你们在建议中提出的蔬菜瓜果生长过程中添加的膨大剂、生长激素，是对植物的生长发育具有抑制和刺激等作用或调节植物抗逆境的一类化学物质，包括从生物中提取的天然植物激素和仿天然人工合成的化合物，都属于植物生长调节剂，又称为植物外源激素。从功能上看，它们除了具有膨大、催熟功能外，还有促进生根发芽、调整花期、抑制生长、矮化植株等作用。

在管理方面，从1997年开始，按照《农药管理条例》规定，植物生长调节剂作为农药进行管理。只有取得农药登记并办理了生产许可后，方可进行生产、经营和使用。在农药登记审批时，采用联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）农药安全评价标准和方法，对申请登记的植物生长调节剂进行科学试验和评审，只有当证明具有较好的功效、对人畜健康安全、环境友好时，才可批准登记。目前，我国已取得登记的植物生长调节剂有近40种，主要在部分瓜果、蔬菜及棉花、小麦等作物上使用。国际上登记使用的有100多种，其中欧盟允许使用的有40多种（包括乙烯利、氯吡脲等）。批准登记的植物生长调节剂都要制定安全使用技术，包括用药时期、用药剂量、施用方法、使用范围、注意事项和安全间隔期等，并在产品标签上明确标注，指导农民合理使用。此外，登记的产品都要进行一系列的残留试验，并根据残留试验等数据制定残留限量标准和合理使用准则，确保农产品的质量安全。

在安全性方面，国际上至今为止从未发生因植物生长调节剂残留而引起的食品安全事件。在我国，施用过植物生长调节剂的农产品对消费者来说也是非常安全的。与其他农药相比，植物生长调节剂虽然纳入农药范畴管理，但不是传统意义上的治病防虫除草的农药，其产品属于低微毒性，有些甚至因为几乎无毒而被列为不需要制定残留限量的豁免物质。如膨大果实常用的氯吡脲毒性（半致死量大于4918毫克/千克）低于食盐（半致死量为3200毫克/千克）。

此外，由于植物生长调节剂用量微小，过量使用易产生反作用，农民不可能大量使用，因此植物生长调节剂的残留较低。自2015年起，我部对农产品中植物生长调节剂残留进行风险评估，结果显示植物生长调节剂的平均残留值仅为0.001—0.034毫克/千克，膳食暴露风险很低，产品质量安全有保障。

在使用必要性方面，在农业生产中，植物内源激素不足时，需要使用植物生长调节剂，以达到提高产量、改善品质或延长供应期、节约劳动力的目的。如：

香蕉易发生机械损伤，尤其是成熟的香蕉不耐贮运，因此，一般采摘青果运输，到达目的地后，如果青香蕉还没有完全成熟，可用乙烯利人工催熟，改善香蕉的风味及适口性。

使用氯苯胺灵等植物生长调节剂处理马铃薯，可抑制马铃薯发芽，避免因食用发芽的马铃薯而中毒。

棉花后期使用噻苯隆促进脱叶和开桃，可提高品质且利于机械采收，提高生产效率。

植物生长调节剂是一种重要的现代农业生产资料，但消费者对“植物激素”心有疑虑，导致消费信心受到影响。对此，我部开展了一系列科普宣传，撰写了科普宣传稿、出版科普手册《做个有知识的吃货——带你认识植物生长调节剂》，出品科普微视频《“避孕药”黄瓜的真相》和《畸形与空心草莓的真相》等，以正面引导舆情。

下一步，我部将继续加强科普宣传，加大技术培训指导力度，普及植物生长调节剂知识，提高农民科学用药意识和技术水平，引导公众放心消费。

以上便是农业农村部对植物激素进行的回复。植物激素跟农药不同，因为它的使用浓度很低，所以残留量也超低，基本不需要检测残留量的，并且高浓度不仅增加成本，还会起反效果，农民没必要这么做。

关于“避孕药黄瓜”的问题：

Q1问：黄瓜“顶花带刺”是否真的使用过激素？ 

答：有的黄瓜还真使用了。顶花带刺部分是由于黄瓜自然单性结实产生的，也有的是使用氯吡脲产生的黄瓜单性结实而出现的。

Q2问：那么，使用过植物激素的农产品到底安全不安全？  

答：安全。  浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长、农业部农产品质量安全专家组成员、农业部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）主任王强研究员回应,"避孕药黄瓜”纯属谣传。

避孕药是动物激素，对植物性的黄瓜生长发育没有任何作用，不可能使用在黄瓜上。因为黄瓜上使用的植物生长调节剂能促进黄瓜生长发育，具有激素的作用，而避孕药也是激素。结果，传来传去，最后传成了黄瓜使用避孕药。

国家食品安全风险评估中心钟凯博士介绍，“顶花带刺”黄瓜属于单性结实，是生物学固有特性，不存在安全隐患。黄瓜的花基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。黄瓜果实为假果，是子房下陷于花托之中由子房与花托合并形成的。黄瓜可以不经过授粉、受精而结果，称为单性结实，这样就结出了“顶花带刺”的黄瓜。 

冬春季在保护地中进行黄瓜栽培，由于受低温、短日照、弱光等影响，黄瓜植株生长势弱，生长缓慢。黄瓜在低温、短日照条件下雌花数量多，坐果率低，影响黄瓜产量，因此，常常在开花当天或前一天用浓度约为50毫克/升的氯吡脲药液涂抹花柄，以提高坐瓜率、增加产量。    

关于“畸形、空心草莓”的问题：

Q问：畸形、空心草莓可能是使用了膨大剂，吃了有损健康。

答：草莓个头有大有小，除了品种和染色体基因不同之外，还和生长环境及管理水平有关；草莓生长时的土壤、湿度、温度在技术管理上跟不上，就容易出现空心；草莓畸形主要是授粉、光照、温度等原因，也就是说，生生长环境所致，有一定的畸变几率，但畸形的草莓和正常的草莓营养成分含量一样，可放心食用。

而膨大剂是一种植物生长调剂剂，在农业中被广泛使用，只要含量不超标，并不会影响健康。不过，通常情况下，种植户不会使用膨大剂，这是因为使用膨大剂的草莓口感会变差，而且不利于保存和运输。

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