寒地高钙养心菜为景天科，景天属，多年生草本植物。别名：金不换、养心菜、养心草、四季还阳、费菜、土三七等。它集观赏、药用、食用等多功能于一身，具有很高的实用价值。可盆栽于居室阳台观赏食用，也可于庭院栽植美化环境。

高钙养心菜株高25~50厘米，根如人参，叶互生，倒披针形，宽厚翠绿。聚伞花序顶生，花黄色，蓇葖星芒状排列，种子椭圆形。花期6~7月，果期8~9月。高钙菜喜光，本品种极耐严寒（东北露地越冬）、耐瘠薄性强，耐旱、耐阴、易活、易管理。寒地高钙养心菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长，地下块根是难得的中药材。

寒地高钙菜营养丰富，食疗兼用。有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。高钙菜可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑，风味独特，百吃不厌。


现在给大家介绍一些高钙养心菜的吃法：高钙养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等、清蒸、烧汤、火锅、泡茶等。既可佐食，又适合心脏病患者养生，是一种理想的药食兼用型保健菜。

凉拌。主料：高钙养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。

素炒。主料：高钙养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。　

　肉炒。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。

寒地高钙养心菜的栽培技

选择疏松排水良好的地块，施足底肥按株行距20~25厘米挖穴栽植，栽后浇水。及时除草松土，栽后每月施一次稀薄液肥，浇水要遵循见干见湿原则。露地栽培于霜降前20天，留地上部分10厘米，其余割去，浇透水，铺上稻草以利越冬。嫩枝生长20厘米左右时，即可采收蔬菜，每收割一次蔬菜后，及时施肥一次。