露地香菜叶茎变红是啥原因导致？如何改善这种现象？

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露地香菜到了冬天叶茎变红你见过吗？不用着急，这属于正常现象；这就像人的皮肤一样，到了冬天感觉到冷，需要添加衣物；香菜也一样，到了冬天，气温下降，香菜叶茎也需要体现出对温度变化和生理性应激行为能力；所以，露地香菜到了冬季发生叶茎变红变紫属于正常的生理应激现象。

冬季露地香菜茎叶变红的主要原因

冬季露地香菜茎叶变红的主要原因是温度下降，叶片中分布的花青素物质发生生理性紊乱造成的；香菜叶片中主要含有叶绿素，叶黄素，胡萝卜素和花青素等成分；但是，随着温度，养分，病害以及生长周期的变化，香菜叶片受到不同条件的刺激，就会呈现不同的颜色；比如，香菜叶片随着养分的供应不足或生长周期的影响会呈现出叶黄素较高的情况，香菜就会出现黄叶现象。

香菜叶片中的色素，花青素是一种极不稳定的色素物质，它会随着温度，光照，养分等自然条件的变化而发生改变；比如当气温下降的很厉害，香菜根茎维管束传输和合成养分的能力受阻，从而影响香菜叶片营养物质的分布；

当受到低温历练的香菜叶片在受到强烈光照后，花青素仍然按照自然速率分解，但是花青素的合成速率与分解速率不同步，造成叶片中花青素含量下降，在低温条件下，香菜叶茎花青素合成量减少就会呈现出叶片发红的自然特征。

冬季露地香菜茎叶变红的其它因素

冬季露地香菜茎叶变红除了与品种因素和低温冻害原因所致外，还有三种原因不可忽视；即香菜褐斑病，土壤缺乏磷元素和融雪后土质盐渍化。

事实证明香菜褐斑病在冬季也可发生，比如香菜种子在播种时带有病害菌核，或者香菜种植在上期褐斑病发生地，土壤中含有褐斑病菌核囊，都可致使香菜在冬季滋生褐斑病；香菜褐斑病的主要症状体现在叶片上，初始会在香菜叶片上发生单个微小水渍状褐色斑点，斑点组织微微下陷；随着斑点逐渐扩大，叶片褐斑侵害全部组织，香菜叶片转变成红色或紫红色叶片，并可蔓延到茎秆上。

如果香菜种植地土壤中磷元素缺乏，也是香菜茎叶变红的一个重要因素；磷元素是限制香菜生长和形成产量的重要元素，如果土壤磷元素匮乏，香菜地面生长和地下生长会有明显差异，地面茎叶生长缓慢，首先在香菜顶芽开始嫩叶变红，随着土壤磷离子供应量缺失，香菜叶片会逐渐转成深红或紫红；其次，随着香菜种植地土壤磷元素进一步匮乏，香菜茎也会转成深红颜色。

冬季雨雪频繁，在降雪溶化后，香菜茎叶变红的现象增多；主要原因是，降雪里会有一部分无机盐存在，当雪溶化后，这些无机盐会随着水分渗透进入土壤里，会加快香菜种植地表层土壤盐渍化进程；土壤盐渍化是限制磷元素游离活性的重要因素，也就是说，盐渍化会降低土壤磷元素含量，限制磷元素游离状态，阻碍香菜根系对磷元素的吸收量，形成香菜种植地土壤磷元素缺乏事实，形成香菜叶茎雪后变红变紫的现象。

冬季露地香菜茎叶变红还可恢复正常颜色吗

尽管冬季露地香菜茎叶变红，其营养价值没有改变，但它的商品价值的确存在降低的事实；为了保障冬季露地香菜的商品性质，所以，尽量采取适宜措施不让香菜茎叶在冬季变红；有经验的老辈菜农，在冬季降温天气来临之前，采用搭制小拱棚，撒施草木灰护根养根，冬前抑菌除菌，冬前增施磷钾肥，或者使用树叶遮盖，使用毛毡覆盖等措施给露地香菜保暖防冻，这些措施都可避免露地香菜茎叶在冬季变红；如果冬季露地香菜茎叶已经变红，可以通过提升香菜生长温度，增加光照，增施适量尿素加以改善，大约10天左右的时间，发红的香菜茎叶即可基本恢复原色。

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