2017-07-14 北京市农林科学院 农科情报

编译：王爱玲 北京市农林科学院农业信息与经济研究所


健康的饮食包括水果、蔬菜、坚果、油和粗粮等，这些食品中含有人体所需的重要营养成分，还有能促进人体健康的生物活性物质。米糠就是一种含有多种生物活性化合物的食物。美国的科研人员最近研究了有色米糠对糖尿病治疗的潜在作用。
糖尿病是一种代谢性疾病，机体不能产生任何或足够的胰岛素，从而导致血糖水平升高。目前全世界的糖尿病患者约有4.22亿人，其中美国有2900万人（是20世纪50年代的6倍）。血糖管理对于糖尿病患者是必不可少的。药物在提高机体葡萄糖摄取能力的同时，也带来了诸如腹泻或其他肠道疾病的副作用。正是这些缺点刺激了科学家们开展更多的研究，以寻找天然食品和补充剂，帮助治疗疾病。
美国农业部农业研究局南方研究中心（位于路易斯安那州的新奥尔良）和国家水稻研究中心（位于阿肯色州的斯图加特）的专家们通过合作研究寻求提高大米和其他农产品健康效益的途径。他们的研究结果表明，有色米糠提取物能够刺激小鼠脂肪细胞吸收葡萄糖的能力，显著增加葡萄糖的摄取。
血糖管理的其中一种方式是减少淀粉在消化过程中被特定的酶分解为葡萄糖。科研人员研究了棕色、紫色、红色米糠提取物对两种消化酶——α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶——对葡萄糖摄取的效果，结果表明：暴露于红米糠提取物的小鼠脂肪细胞的葡萄糖摄取量几乎增加了三倍，而暴露在紫米糠提取物中的细胞对葡萄糖的摄取量则增加了一倍多，是米糠中某些酚类化合物与这些酶结合并改变了他们的行为。
尽管科研人员证明了红色和紫色米糠提取物在调节小鼠脂肪细胞葡萄糖摄取方面的潜力，但还需要进行更多的人体试验以检验其对人体是否具有相同的积极效果。（来源：美国农业部网站 北京市农林科学院农业信息与经济研究所报道）

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