原标题：寨子里的年味 从一口杀猪饭开始

　　年关将近，村寨早早便醒了。寒风掠过屋檐，却吹不散那股越来越浓的暖意。这暖意里，最鲜活、最滚烫的那一缕年味，正飘在杀猪饭的香气里。

 

　　天刚蒙蒙亮，村里就热闹起来了。肥猪哼叫，人声呼应，磨刀声、泼水声、柴火噼啪声，搅热了清冷的晨雾。邻里老少齐上阵，是村寨里不变的温情默契。铁锅稳稳架在柴火灶上，肥瘦相间的肉块一下锅，“滋啦”一声，油脂润开，那股混着柴火焦香的肉味儿，便顺着风，悠悠地漫遍了整个寨子，直往人鼻子里钻。

　　杀猪饭的香，贵在一个“鲜”字。刚宰的猪肉不用复杂调料，肥瘦相间的五花肉和萝卜冬瓜一起炖得酥烂，一口咬下满是肉汁；猪血凝成块，配上酸菜一起煮，酸辣爽口，专解油腻；最地道的还数那道“橄榄生”，取来橄榄枝，用瓷碗碎片细细刮下内层的皮，和煮熟切碎的五花肉拌在一起，再加点芫荽、小米辣等作料，滋味独特，叫人唇齿留香。还有爆炒的猪肝、炭烤的排骨，每一道菜都带着食材本身的鲜甜。

　　铁锅里的菜越煮越香，乡亲们搬来桌椅，在院子里围坐成几桌，一盘盘热气腾腾的菜接连上桌，满桌鲜香扑鼻。大家唠着今年的收成，盼着来年的顺遂，笑声和饭菜的热气裹在一起，成了冬日里最暖的风景。

　　原来，年味就是从这烟火气里一点点漫出来的；团圆，就是从这一桌的欢声笑语里开始的。这简单而滚烫的滋味，才是岁岁年年里，最让人心安的光景。（朱元春 石芮）

　　温馨提示:

　　欢聚虽好，平安是福。品尝杀猪饭，饮酒需有度，莫因贪杯起争执，伤了和气，淡了年味。严禁酒后驾驶，拒绝酒驾、醉驾。愿大家在烟火欢聚中，平安迎新春，喜乐过新年！

来源： 澜沧发布