香菜又叫芫荽，是人们比较喜欢吃的一种蔬菜，由于香菜有一种特殊的味道，喜欢吃的人觉得这种味道很香，不过不喜欢吃的人也是很讨厌的。

香菜一年四季都是可以种植的，香菜可以通过露地种植、大棚种植，也可以盆栽种植，现在在城市很多人也开始进行阳台种植香菜。

香菜好种苗难出，主要是因为香菜种子有坚硬的外壳，土壤水分很难渗透到种子厘米去，若不采取措施的话，香菜发芽率是极低的。在农村，农民朋友种香菜都是通过催芽来提高种子发芽率的。常用的催芽方法有这三种，想要种植香菜的朋友可以借鉴一下：

（1）冰箱催芽

首先在播种前先把香菜种子坚硬的外壳给搓开，然后进行浸种催芽。大面积种植香菜的朋友一般会用药剂先进行浸种，浸种后把种子表面清洗干净，然后再在冷水中浸种10小时左右，最后将种子捞出再清洗一遍，晾干后用湿抹布包起来或用湿袋子装好放恒温在10度左右的冰箱内。一般经过5-7天，有30%左右的种子露白后就可以进行播种了。注意在冰箱种催芽期间也要将种子经常清洗翻动的。

（2）井水催芽
香菜是一种比较喜凉的蔬菜，因此在催芽时，我们还可以利用井水来进行催芽。具体催芽方法如下：先把香菜种子放入凉水中浸泡3-5小时，然后捞出放在袋子内。再将袋子放在井内离水面8厘米左右的地方。经过5-7天，香菜种子便会发芽了，当发现有一半左右的种子露白时，就可以适时进行播种了。

（3）地坑催芽

首先把种子放入18度左右的冷水中，浸泡12- 24小时左右后，在浸种过程中期间一半需要换水一次， 浸种后将种子捞出晾干，然后将种子放在湿的的布袋里面，再把布袋放在地坑中埋上20小时左右。当有一半的香菜种子露白时就可以进行播种了。

作者：杜群刚