红心火龙果采后易腐烂，如何保鲜？采前、采后、贮藏时都有讲究

#湘农计划#

火龙果原本就以营养价值高、味道鲜甜而受消费者们喜爱，最近几年的红心火龙果更是以更高的甜度略胜白心火龙果一筹，种植者也越来越多。不过，红心火龙果虽好吃，但却不易保鲜。采后的红心火龙果果皮非常容易褐变和腐烂，常温下仅能贮藏5到7天。因此，只有做好保鲜工作，才能使果子都卖上价钱，降低我们种植者的经济损失。

采前喷施叶面肥

一说到保鲜，我们往往都会下意识的认为这是采果后的工作，其实采前适当喷施钙肥也可以帮助我们保鲜。火龙果采后贮藏期间果皮褐变是影响品质的关键问题，而褐变的本质其实是果皮被氧化了。果实未被采摘时自身可以分泌抗氧化的物质，采摘后，这种抗氧化物质就会逐渐减少，而钙元素恰好可以帮助果实延缓降低的速度，并且提高抗氧化酶的活性，从而抑制褐变的发生，也就达到了我们要保鲜果实的目的。

在喷肥时，我们可以选择含钙、氨基酸、镁的高钙复合肥，比单一使用钙肥在改善果实品质、延缓果实衰老和提高耐贮性的效果更好。例如含120g/L螯合钙、100g/L氨基酸和10g/L镁的高钙复合肥。稀释1600倍后分别在火龙果花后10天和20天时对果实和叶面进行喷施，可以有效的降低腐烂程度，延长贮存期。

采后三法按需选择

1. 热处理

热处理是一种简单的物理方法，首推这个采后方法主要是因为其无药剂残留，而且对操作人员无害，当然效果也不错。热处理主要是利用热力杀灭或抑制果蔬上的害虫或病原微生物，起到减少腐烂或者改变果蔬某些生理代谢进程的作用，达到贮藏保鲜的目的。

火龙果采后热处理技术的使用目前也较为广泛，但对于国内的红心火龙果品种来说还没有一个较为规范化的操作要求，如果使用不当可能达不到理想效果。老王建议，对红心火龙果果实用50℃热水浸泡或热蒸汽处理10分众，然后放入冷水中冷激15分钟，将果心温度降至25℃。晾干后，用0．01mm厚的塑料薄膜或保鲜袋包装，每袋3个果实，轻绑袋口后贮藏即可。

2. 赤霉素处理

赤霉素（GA3）是植物的五大类激素之一，参与了果实衰老的过程，正确的使用也可以帮助我们给红心火龙果保鲜。赤霉素处理不仅能够抑制果实腐烂率和质量损失率的增加，还能较好地保持果实的外观品质和营养品质。操作方法也较为简单，使用50mg/L的GA3浸果20分钟后将果实晾干，立刻装于PE保鲜袋（厚度20um）中贮藏即可。

3. 适当使用化学保鲜剂

火龙果易腐烂的另一个原因是由于果实在采收、运输、销售过程中受到机械损伤，病原菌通过伤口侵染到果实体内快速生长繁殖，导致果实腐烂。因此如果是需要经过长途运输的火龙果果农们可以适当使用化学杀菌保鲜剂，优点是成本低、见效快。

效果较佳的有乙醇、咪鲜胺、二氧化氯。乙醇的使用浓度为1000uL/Ｌ，对火龙果进行熏蒸３小时即可；25％乳油型咪鲜胺则用500倍稀释液浸泡２分钟后晾干；二氧化氯使用浓度为25mg/Ｌ，浸泡10分钟，晾干即可。处理结束后，火龙果装入保鲜袋贮藏。

控制贮藏温度

有些果农朋友习惯了低温贮藏，以为温度越低贮藏效果越好，对火龙果来说实则不然.火龙果是热带水果，由于长期生长在热带、亚热带地区，受生长气候条件影响，火龙果害怕低温，放在冰箱里之后容易被冻伤，果皮会发生凹陷和褐变，不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。因此冷库温度不宜设置在1℃以下，以防出现冷害。火龙果的最佳贮存温度为4-8℃，通过严格的温度控制，可以延长火龙果的贮存时间。

转发