花菜又名花椰菜或菜花,不适当的贮藏方式会引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。其采后保鲜必须把握以下要点：
一、尽量避免采收、运输环节的压碰伤
花菜在贮藏过程中褐变（花球上出现许多褐斑）、变黄、变暗、腐烂均与花球损伤有密切关系，所以，在采后所有环节中都避免碰摩擦伤尤为重要，最好采收后，每个花球均套上泡沫网套，采收和搬运过程中注意轻拿轻放，包装容器采用垫纸的筐或纸箱为宜。总之，尽最大可能避免花球受到机械伤，是保证花菜获得较好贮藏效果的前提。
二、适当防腐保鲜药剂处理
1、防腐液和保鲜液的配制
（1）防腐液：按每100斤水加入1斤苯甲酸钠配制防腐液，配制好后再加入0.1斤白醋，搅拌均匀备用。
（2）保鲜液：按每100斤水加入3克2,4-D（2,4-二氯苯氧乙酸）搅拌均匀备用。
2、防腐保鲜液处理
先将采收后的花菜花球根部，浸泡于保鲜液中1分钟，捞出沥干。再将整个花球浸入防腐液中1秒钟，立即捞出摊放于阴凉干燥处，待表面干燥后，立即套上泡沫网套。
3、包装贮藏
将防腐保鲜液处理后，套好泡沫网套的花菜放进聚乙烯塑料袋，每个花球套一个袋，再装入纸箱，不要堆码超过两层，防止挤压造成花球损伤。
三、适宜的低温贮藏
将经过上述处理的花菜置于冷库中贮藏，冷库温度控制在0℃-2℃，温度波动应小于0.5℃。每隔5天，在冷库地面洒少量水，使冷库中相对湿度（在冷库中挂上湿度计测量）保持在90%左右，避免花菜失水变色。花菜在此贮藏条件下一般可以保鲜1个月以上，腐烂率低于5%。