有人问我，镇上那些卖烧酒的店，一天不见几个人买酒，店铺萧条，门可罗雀，为什么不关门？能支撑下去吗？有经济收日吗？ 这个问题我是最有发言权的。我家祖祖辈辈几代人都是做烧酒的。这本“生意经”我是完全了解的。

做烧酒的店铺几十年甚至一两百年都是这种状态。看起来生意平淡，确实是有生意的。这就是做烧酒店铺不关门的主要原因，有生意为什么要关门呢？



第一，做烧酒是凭手艺吃饭。农村或者镇上做烧酒的人家，一般都是祖传的做酒技艺，所酿制的酒味有特色，酒品有质量，美酒有亮点。而现在采取的新工艺新方法，新起家的酒家，所酿制的酒，口感和味道与市面上所出售的普通白酒如出一辙，没有区别，生意是不长久的。因此，新开的买烧酒的人家，不会红火，卖了几天，没有生意了就关门了。祖传酒店，状态就根本不是那么一回事，所酿制的烧酒与普通白酒放在一起，不难分辨出来。这就是两种白酒的根本区别。要酿出这样的酒，就得靠技术，没有这祖传老技术垫底，怎么能酿出与众不同的酒呢？因此，做烧酒的是靠酿制技艺吃饭的。


第二，店铺长期积累了固定的消费群体。农村或者镇上的做卖烧酒的店铺，他们已经卖了几十年，甚至几百年，都是老字号酒店。他们都是通过一年一年的积累的，固定的一些酒民，形成的消费群体。这种消费群体，已经习惯了这家酒店所酿制的酒以后，是根本不会去购买其他口感不同的酒家的酒了。大家知道，喝酒会上瘾的，越喝越想喝，就是这个道理。一种高质量的祖传秘方酿制的美酒，会给人产生一种愉悦的心情。当你喝上了另外其它口感的酒时，就不会产生这种愉悦的心情，也找不到那种饮酒的感觉。因此一般喝惯了这个酒店的酒的消费者，必然会长期饮用这种酒，不会改变他饮酒的习惯。因此店铺就这样长期积累了一些固定的消费群体，店铺是长期有生意可做的。这种生意已经是固定的生意，能够养活他们的店铺的。所以这样的店铺看起来每天没有几个人买酒，其实生意可大着的，是有生意可做的。这就是他们不关门的主要原因。



第三，酒好不怕巷子深，有远方的生意。一个店铺的一种有特色的美酒，他的名声不是一下子传播的，它是慢慢的通过在饮酒过程中，用酒的实力，酒的品质和特色，去做自我宣传的，不是靠人吹嘘出来的。因此酒的传播速度是相当慢的。一旦这种烧酒的美名，已经传播很远很远的时候，就会有遥远地方的客人，过来买这种美酒的。现在有很多人不远千里过来寻找买酒的，是常见的最普通的事情。一旦远方的客人过来买酒，大门必须是敞开的。因此，店铺无论生意怎么样，只要能够生存下去，他们的店门都是永远敞开的，都不会关门。这是它们祖祖辈辈传下来的开店的优良传统。只要酒店能够生存下去，他们就永远地一代一代的传承下去，就不会关门。



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