豆角有许多品种，以下是一些常见的品种：

1. **四季豆**：也称为菜豆或芸豆，豆荚瘦长、圆润、肉厚，颜色嫩绿。食用时需确保煮熟，以避免中毒。

2. **豇豆**：细长且肉质较厚，嫩豆角炒熟后是脆的，老豆角炒熟后是软的。

3. **扁豆**：形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。

4. **油豆角**：含有丰富的蛋白质，其含量是普通豆角的2～3倍，而且还含有大量的饱和氨基酸。

5. **白不老**：一种超级大型的豆角，主要呈现为青白色，美味可口，在烹调中广泛运用。

6. **蛇豆**：因为植株形状比较像蛇形，由此得名，含有丰富的矿物盐类，蛋白质，水分，粗纤维等营养物质。

7. **猫耳豆**：植株的花朵和豆荚都具有很高的观赏价值，豆荚像猫耳朵，与普通的豆角相比更有咬劲。

8. **刀豆**：外形扁平，表皮质感细密，有轻微的起伏，适合切丝后炒制。

9. **荷兰豆**：属于豌豆的一个变种，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮。



10. **四棱豆**：因其有四条突出的棱而得名，也叫杨桃豆、四角豆等。四棱豆的豆荚、嫩叶、花和块根均可食用，营养价值高。