柑橘罐藏及深加工技术

一、技术介绍:该成果针对我国出口橘子罐头生产技术落后、制品难以出口的状况,首次将自动控温连续式烫橘、流槽式控温酸碱处理、低温回旋式杀菌及连续冷却、添加橙皮苷析出防止剂、调控内容物pH和消除异味等橘子罐头六项关键技术进行优化组合、综合应用,成功地解决了碎片率高、橘瓣柔软、汤汁混浊、异味等问题,实现了大量出口;自主研制的NCP品质改良剂,使胡柚罐头品质达到国际要求,实现出口创汇;创立的用国产HB801吸附树指脱除柑橘汁苦味技术、出口干燥橘皮片生产工艺、“EDTA低碱低酸去囊衣”等深加工技术等,显著提高了橘皮、次果、碎橘瓣的利用深度。

该成果已在浙江黄岩罐头食品厂和浙江仕顺食品有限公司等厂家成功地进行了产业化。1995年至2003年,本成果的直接经济效益为累计新创产值5.03亿元,新创利税0.72亿元,创汇0.56亿美元。通过技术辐射,已使我省橘子罐头出口量占国际年贸易量的70%,累计新创产值34.5亿元,新创利税5.1亿元,新创汇4.16亿美元,使浙江省柑橘加工用果比例比全国平均水平高7-11%,对浙江省成为世界橘子罐头中心产地和柑橘产业的持续发展做出了重大贡献。2004年被评为浙江省科技进步三等奖。

申请中国发明专利二项:“糖水胡柚罐头制造方法”CN1457652A(公开号)、“柑橘汁等脱苦新技术”CN1037638(公开号)。

二、适用区域:全国各柑橘产区。

三、推广方式:技术转让,技术服务,技术咨询。

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