新华网杭州2月7日电 随着春节脚步的临近，在浙江省温州市鹿城区藤桥镇，几乎家家户户的屋前檐下都挂出了等待风干的熏鸡，年味也随之弥漫。藤桥熏鸡是让温州人垂涎的家乡味道，也是当地打开共富之门的“金钥匙”。

  一只熏鸡 “道”出家乡年“味”

  红糖提味、橘皮增香、铁炉熏制……在位于高山上的鹿城区藤桥镇石垟村，这道独具特色的藤桥熏鸡，没有复杂的烹饪手法，讲究突出食材的原汁原味。在老手艺人精准的火候掌握下，柴木和红糖在高温下产生熏烟，与橘皮蒸发产生的独特香气沉积在鸡皮上，使藤桥熏鸡味美、鲜嫩。

  冬日的暖阳下，林国家庭农场负责人叶林国与妻子分工协作，一边加紧完成熏制，一边忙着晾晒成鸡。透过阳光，鸡皮如薄纸透亮。

  “我们的鸡是石垟山上放养的三黄鸡，熏制手法也是采用藤桥传统技艺，很受消费者喜爱。”叶林国指着成排晾晒好的熏鸡笑着说，“今年天公特别作美，不仅日晒充足，风也足够大，这样环境下晾晒的熏鸡风味比往年更胜几分，最近订单多到都快忙不过来了。”

  藤桥熏鸡，是温州人家家户户过年送礼清单中的“老演员”，也是温州人独一份的“年味”，盼望来年事事“吉（鸡）祥如意”。伴随着时间的沉淀，藤桥熏鸡已经成为了传承温州饮食文化的一道符号，制作技艺被纳入温州市级非遗名录。

  “逢年过节，我都要买几只熏鸡回去，一来留着给家人吃，二来还要给外地的朋友寄一点，让他们尝尝温州美食。”在温州市民徐轩看来，藤桥熏鸡不仅是一道菜，更是传播温州味道的一个载体。

  熏鸡变“金鸡” 一个产业带富一方百姓

  藤桥镇三面环山，曾经村民收入来源以传统种植、养殖为主，让山里产物“走出去”一度被认为是“天方夜谭”。如今，藤桥熏鸡不仅走出了温州，更走向了全国，成为了当地村民的致富“金鸡”。

  眼下，在藤桥食品有限公司（下文简称藤桥食品）的生产车间内，熏鸡这一拳头产品在年前迎来了高峰生产期。

  “现在是我们一年中最忙的时候，在品牌影响力和多元化的销售渠道的加持下，熏鸡2023年的销量节节攀高，继续保持同比增长态势。”藤桥食品有限公司营销负责人潘一杰介绍。

  作为温州制作藤桥熏鸡的龙头企业，藤桥食品通过四十余年的时间，推动熏鸡走上规模化产销之路，更带动当地农户共同致富。

  据悉，为改变分散养殖状况，藤桥食品与农户签订了委托养殖合同，与农户深度绑定，即苗鸡和饲料全部由企业提供，鸡出栏后，无论市场价格如何波动，一律按照协议价收购。这意味着农户每养一只鸡，最低纯利润为1.5元。

  “以前是我们自己养鸡，难度较大，上游的饲料价格、出栏后的市场收购价、养鸡过程中发生鸡瘟等风险都成了问题，如今通过与公司合作，我们的风险被大大降低，一年还能确保有纯利润收入，2023年我家就养了6万羽鸡，收入10多万元。”藤桥镇养鸡户陈长林说。

  据统计，温州市现有养鸡大户中，藤桥镇占据半数以上，其养鸡数量也超过全市半数。通过“企业+基地+农户”合作模式，2019年以来，藤桥食品通过雇员生产、委托养殖等形式带动藤桥镇400户农户年均增收超8000万元，2023年藤桥熏鸡销售额超3.5亿元。

  熏鸡变“名鸡” 直播拓路销向全国

  从名不见经传的地方土特产到如今名副其实的标准化产品、全国知名舌尖美食，藤桥熏鸡已被销往全国，并相继获评“中国绿色食品”“浙江省著名商标”“浙江省知名商号”等称号。

  凭借熏鸡开路，藤桥食品进一步推出了鸭舌、鸭爪、鸭脖等休闲食品。如今，藤桥食品线下营销网络已覆盖全国32个省份、260个地市，仅熏鸡一项迄今已卖出1亿多只。

  随着直播销售的快速发展，藤桥镇与藤桥食品牵手带着村民共同加入这条“新赛道”。藤桥食品所在村的雅漾村党总支书记陈建东走进直播间，成为藤桥熏鸡网络推广人。

  不仅如此，藤桥镇还通过雅漾村“共享社·幸福里”创建，打造“共享直播间”，向村民提供培训服务并免费开放使用，培养了一支近50人的本土“农播”达人，带动村民开展“田间直播”“粉丝团购”等活动。与此同时，当地还与20余位头部“网红大咖”、知名主播达成重点合作关系，全力开辟网络销售新通道。2023年，藤桥熏鸡通过直播带货累计完成销售超800万元，网络零售总额突破2.5亿元。

  监制：翁璟

  策划：马江

  统筹：胡炎桢

  采写：徐景萱 施晴雯 林婷玮

  设计：战晓菁

  编辑：冯文雅

  核校：张灵

  供图：温州市鹿城区委宣传部 温州市鹿城区融媒体中心

来源：新华网