我国幅圆辽阔，各地自然条件、经济文化和生活风俗习惯、社会需求等不同。长期以来，劳动人民对鸡的体型、外貌、羽色等选择，形成了形形色色不同外型、不同生产性能的优良家禽品种，仅从“我国家禽品种杂志”一书中就介绍、收录了我国鸡种27种，鸭种12种，鹅种13种。中国丰富的家禽品种资源已成为当今世界家禽品种珍贵的自然宝库，是作为我国可持续发展的资源优势。

 我国地方鸡品种特点：适应性广、抗逆性强，耐粗放管理、觅食能力强，体型外貌美观，特别具有肉质鲜美、鸡味香浓的特色，不少鸡种还具有特殊经济用途，如药用以及观赏价值的名种。但是土种黄鸡缺点是生长速度缓慢、繁殖力差、经济效益低、不适应集约化生产。

如内蒙边鸡生长在高寒地区，冬季零下30度也能很好生长繁殖，鸡蛋个大，平均蛋重66克（一两多重）；仙居鸡属小型蛋用鸡，体小、省料、产蛋多，年产200多个，蛋品质好；有的是生长在高原高寒的藏鸡品种；有的是生长在高温、高湿的华南地区的小型三黄鸡（包括改良鸡），目前已成为我国生长数量最多、消费者最欢迎的当家鸡种。如惠阳胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、山岐鸡、江村黄鸡、新兴黄鸡

等等，不仅体型外貌美丽、早熟易肥，而且屠体美观、肉质特佳，具有皮薄骨细、肉嫩脂丰、鸡味香浓；另外，我国北方老品种北京油鸡（已有300多年的历史）是明、清朝代的专用贡品，有独特的体型外貌和很高的营养滋补价值。用北京油鸡配套生产的宫廷黄鸡，曾出口到日本，由于鸡肉肉质细嫩、味道鲜美、被誉为“天下第一鸡”。

其它优良品种还有云南茶花鸡、湖南桃源鸡、河南固始鸡、广西霞烟鸡、江苏鹿苑鸡、山东寿光鸡、大骨鸡、福建河田鸡、武定鸡、彭县黄鸡、青海雪鸡、宁夏静源鸡等等。