#智慧农民# 导读：大蒜属百合科，葱属，一二年生草本植物。大蒜原产于亚洲西部，是喜冷凉的作物，后经“丝绸之路”引入我国。大蒜对气候条件适应性强，在我国南北各地均可普遍栽培。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，有浓烈的蒜辣气，味辛辣，可食用或供调味，亦可入药，具有抗癌功效，深受大众喜食。因此，菜农学会种植大蒜，可以有效提高经济收入。

大蒜的营养价值如何？

大蒜具有很高的营养价值，大蒜产品中含有多种维生素、蛋白质、碳水合物和无机盐等。大蒜还富含大蒜素，可以佐餐和调味，对各种微生物及寄生虫有较强的抑制或杀灭作用，可以治疗痢疾、肠炎等疾病，对某些癌症和心脏病也有预防作用。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用。

大蒜的生长习性如何？

大蒜是喜冷凉的作物，特别是发芽期和幼苗期适宜较低的温度。发芽及幼苗期最适温度为12-16度。此期温度过高，植株呼吸作用增强，养分消耗较多，生长受抑制。在花芽、鳞芽分化期适宜的温度条件为15-20度，抽薹期为17-22度，鳞茎膨大期为20-25度。温度较低时，鳞茎膨大缓慢；温度过高，膨大速度加快，但植株提早衰老也会影响产量。

大蒜是长日照作物。在通过春化阶段后，需要长日照才能抽薹，并促进鳞茎的形成。长日照是鳞茎膨大的必要条件，在日照为12 h以下时，不能形成鳞茎。南方的栽培品种需日照13 h。较强的光照可提高光合作用，但使叶片纤维增多。

如何使大蒜高产优质？

关键技术一：种植密度

种植密度过小，蒜头虽然大，但产量低；种植密度过大，蒜头直径小，商品性差。大蒜适宜的种植密度为每亩地2.2万-2.6万株，需要蒜种为每亩地130-150公斤。大蒜的种植密度不同，蒜瓣大小不同，用量有差异。

关键技术二：水分管理

大蒜播种后，日平均气温降至17度左右时浇水覆膜。若气温适宜，不论墒情好坏，播种后应及时浇水，喷洒除草剂与覆膜。大蒜叶耐旱性较强，但根系入土浅，吸收能力弱，所以大蒜生长期要求有较高的土壤湿度。播种后要求保持较高的土壤湿度;幼苗期保持土壤见干见湿，抽苔期和鳞茎膨大期，对土壤水分的要求达到最高，鳞茎发育后后期需水量迅速减少。

关键技术三：根外追肥

为满足营养补给，促使植株生长，可以进行根外施肥。推荐选用旱地龙800倍喷液或亿安神力500倍液进行叶面喷施，5-7天喷1次，连续喷施3-4次。对苗情弱、冻害重的地块可选用植物动力2003或碧护或海精灵或赤霉素溶液进行喷施。

结语：当蒜薹顶部开始弯曲，薹苞开始变白时即可采收蒜薹，采薹时选晴天下午进行。应及时采收蒜薹，以利蒜果的迅速膨大。当大蒜叶片变黄，假茎基部变软时为蒜头收获适期。收获时应尽量避免机械损伤，剪去须根、假茎，分级包装，置于通风处贮藏, 达到商品标准时上市销售。