（一）整地，施肥，作哇
前作物采收后及时清园，深耕细耙，耕地时每面施入腐热细碎农家肥3000~4000kg,草木100-200kg,过磷酸钙10-15kg作基肥。一般作平畦，哇宽1.2-1.5m。


(二）播种
西北部地区应于5月初播种，10月初收获。由于胡萝卜是以果实作播种材料，果皮革质不易透水，上面还有刺毛，而且许多果实种胚发育不全，因此种子的发芽率较低，一般只有70%左右，陈年种子发芽则更差。所以必须选用新种子，播前搓去果实表面的刺毛，再经浸种催芽处理，然后播种。播种方法有撒播与条播两种，撒播每亩需种子1~1.5kg;条播按行距17cm开沟，沟深3~4cm,先沿沟浇底水造墒，待水渗入土壤后将种子播入，覆土1~2cm并稍加镇压。


(三）田间管理
条播或撒播的幼苗出土后及时间苗。在两三片真叶时进行第一次间苗，株距3cm,并在行间进行浅中耕，促使幼苗生长。幼苗四五片真叶时进行第二次间苗，保持株距10~17cm,并进行中耕除草一次。早熟品种、小型肉质根品种适当密些，反之则稀些。一般追肥两次，第一次追肥在幼苗三四片真叶时进行，每亩可追施硫酸铵2~4kg、过磷酸钙3~3.5kg、钾肥1.5~2kg第一次追肥后20~25d进行第二次追肥，每亩施入硫酸铵7kg、过磷酸钙3~3.5kg、氯化钾3~3.5kg。胡萝卜的抗旱性较白萝卜和绿萝卜强。


(四）采收
胡萝卜收获期一般在肉质根充分膨大后为宜，此时植株地上部心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄。过早收获，产量低，味淡不甜；收获过晚，肉质根易硬化或受冻害。西北地区秋胡萝卜多在10月下旬采收并陆续上市。准备储藏的，可在11月上旬收获。


(五）病虫害的防治
病虫害防治应采用生物防治和物理防治法，尽量不用化学农药，特别是内吸性化学农药。
虫害主要有地老虎和种蝇。
地老虎以幼虫在夜间咬食幼苗，造成缺苗断垄。最好采用人工捕捉法，虫量大则用毒饵法，晶体敌百虫拌炒香的麸皮或油渣，于傍晚顺利撒在萝卜近根部诱杀。
种蝇以幼虫为害地下部根，造成伤口容易引起细菌侵染。在成虫发生期，于晴天中午用1份糖、1份醋、2.50份水制成糖醋液诱杀。


病害主要有白粉病和细菌性软腐病。
白粉病为害叶片和茎，发病初用农抗120水剂150~200倍液喷施。
细菌性软腐病为害地下部根，发现病株应及时拔除，带出田外销毁，并在病株附近撒生石灰消毒。若发病重可用50%DT可湿性粉剂500倍液喷雾，同房2~3次，间隔7~10天。