秸秆基料化利用，即秸秆用作栽培基料，是指在无土栽培生产中，以秸秆为原料，结合辅料，根据生产配方制成培养基，不仅可用于食用菌栽培，也可用于植物育苗和植物栽培，起到固定、提供养分促进生长和防病驱虫等作用。以双胞蘑菇和草菇栽培为例对秸秆基料化技术进行说明。

一、工艺流程

二、技术要点

（一）原料储备与常用配方。稻草尽量选用单季晚稻或连作晚稻草，并要求干燥、无霉烂。根据培养料配方和生产规模，计算所需贮备原料石灰、麦麸、干牛粪、过磷酸钙等数量。

（二）培养料的预处理。在稻草资源丰富的地区，大多采用前一年储备的晚稻草。在建堆前一天进行预湿，预湿方法是将稻麦草先碾压或对切，最好切断成30 cm左右，摊在地面，撒上石灰，反复洒水喷湿，使草料湿透。

（三）前发酵。双孢蘑菇前发酵：培养料前发酵包括预湿、建堆和翻堆三个主要工艺环节。建堆前一天将稻麦草、干粪进行预湿。建堆时，先铺一层宽2.3m-2.5m、厚30cm左右的稻、麦草料，再铺一层粪肥，这样一层草、一层粪，各铺10层左右，堆高1.5m-1.8m。化肥和饼肥等氮肥辅料必须在建堆时撒入料堆中间，通常在第3层-4层后分层均匀加入料堆中。堆料过程中，一般从第3层开始根据草料干湿度边堆料、边分层浇水，浇水量以建堆完成后，料堆四周有少量水流出为宜。建堆后的整个前发酵过程需翻堆3次-4次。前发酵结束后培养料的质量要求：培养料为深褐色，手捏有弹性，不黏手；含水量为65％左右，pH为7.2-7.5；有厩肥味，可有微量氨味。草菇前发酵：在水池或其他容器中加入石灰粉，调成2％石灰水，将稻草浸入水池3h-6h，让稻草充分湿透后涝出拌入其余辅料，然后在地面制成草堆并覆盖薄膜，使水分相互渗透均匀。上架：将经过预湿的稻草铺放到床架上，采用覆瓦式铺料方法，厚度掌握在压实后25cm-30cm为宜。然后逐层淋水至每层有水滴下为度。稻草上架后，将四周塑料薄膜放下，以利保温。巴氏灭菌：稻草上架后马上加温，使菇棚内室温达到66℃-75℃，中层料温达到63℃左右，保持8h-10h后停火。

（四）后发酵。后发酵通常在菇房内进行分散式后发酵（室内后发酵）。前发酵结束后，将培养料趁热迅速搬运进经清洁消毒的菇房内的床架上，底下1层-2层温度低，难以达到后发酵温度要求，不铺放培养料。进料结束后，封闭门窗，让菇房内的培养料自身发热升温，5h-6h后，当料温不再升高时开始加温。后发酵期间的料温变化一般分两个工艺阶段：巴氏消毒阶段、控温发酵阶段。后发酵开始，逐渐加温10h左右，使料温和气温都达到58℃-62℃，维持6h-8h，进行巴氏消毒。然后，通过通风降温，使料温在48℃-52℃之间维持4d-6d，这是后发酵的主要阶段。控温发酵阶段结束后，停止加温，慢慢降低料内温度，降至45℃时，开门窗通风降温。后发酵结束后的优质培养料为暗褐色，柔软有弹性、有韧性、不黏手；无氨味而有发酵香味；含水量为62％-65％，手紧捏有2-3滴水；pH为7左右。

（五）播种与发菌管理。后发酵结束后要及时进行翻动拌料、播种。应彻底翻动整个料层，抖松料块，使料堆、料块中的有害气体散发出去。当料温降至28℃左右时进行播种。播种前应全面检查培养料的含水量，并及时调整。在适宜条件下，播种后20d-23d菌丝便可长满整个料层，菌丝长满培养料后，应及时进行覆土，覆土厚度一般为料床的1/5。

三、注意事项

（一）原料调配。培养料既要保障营养搭配合理，又要保障处理得当，给食用菌丰产创造物质基础。碳氮比是培养料配制的核心原则。在培养料搭配时既要兼顾营养合理，也要兼顾培养料的透气性、吸水性等物理性状适宜。

（二）环境控制。温度、湿度、光照和通风是保障食用菌茁壮生长的外部因素，尤其是温度、湿度和通风是相互关联，常常又是相互矛盾的，所以，在自然条件下栽培食用菌，对温度、湿度、光照和通风的调控要及时、灵活。

（三）其它注意事项。在食用菌生产过程中，正确处理培养料，彻底杀灭杂菌，减少污染源。

四、支撑单位及专家

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