牛肉作为优质的动物蛋白,近些年消费量持续增加,它的价格也受到大家的普遍关注。

临近过年,市场上牛肉价格如何呢?商家、消费者又有怎样的感受呢?

春节临近 牛肉消费旺盛

在北京一家生鲜超市的肉类销售区,记者看到这里摆满了牛里脊、牛腩等肉制品。

北京消费者:涨了三分之一,想吃好一点价格就稍微贵一点。

北京某超市销售人员 洪贵富:过年牛腱子、牛腩、牛肋条卖得比较好。冬季是牛肉消费旺季,再加上过年,销售量提升了15%左右。

销售人员告诉记者,牛肉价格上涨一方面是受季节因素影响,另一方面,近年来我国肉类消费结构发生变化,牛肉消费量显著增加,牛肉在红肉类消费中的比重从2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。

受疫情影响,2020年不少国家活牛暂停出口,我国进口牛肉的增幅也有大幅度降低,在需求大、供应少的情况下,牛肉价格上涨成为必然。

中国肉类协会副会长 高观:2011年到2019年牛肉的消费从611万吨增长到833万吨,年增长百分之四点多,但是产量年增长只有百分之一点一,所以不够吃。

农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师 朱聪:截至目前牛肉价格已经连续九周上涨,达到了每公斤88元以上,比去年同期要高7%左右。

02

供应趋紧 成本增加影响肉牛产能增速

牛肉价格出现连续上涨,在牛肉的生产端,肉牛的价格如何呢?养殖户的效益怎样呢?

眼下,正值肉牛出栏旺季,在河南驻马店一家肉牛养殖基地,1000多头肉牛膘肥体壮,体重达到700公斤标准,在春节前将出栏完毕,预计到春节前出栏总数将达到15000头。

河南省某肉牛养殖基地总经理肖国华表示,如果700公斤出栏,去年一头牛卖23000-23500元,今年700公斤的要卖到24500-25000元。从牛场的单头盈利来看,去年的盈利收入大概在2000-2500元,今年是2500-3000元,甚至3000多元。

肖国华告诉记者,肉牛养殖效益向好提升了养殖户的补栏积极性,像6到18个月的育成牛,也就是架子牛,成了紧俏货,即便是价格一涨再涨也不好购买。

河南省泌阳县某肉牛养殖场场长张清发表示,怀孕母牛今年价格上升,原来怀孕母牛12000元一头,现在就是20000元多一点。

张清发说,母牛价格大幅上涨主要是前些年收益偏低,而且需要更多资金和技术,现在中小养殖户并不具备这样的条件,所以基础母牛的减少,造成目前肉牛市场供给量的减少。与此同时,包括人工、基建、防疫、水电的养牛成本提高得快,特别是饲料等原料价格大幅上涨,都是影响肉牛产能快速提升的因素。

河南省某肉牛养殖基地总经理 肖国华:玉米的价格现在是3000多元一吨,但是去年同期是1980-2020元这个样子,其它的豆粕等原料,包括粗饲料原料,都有不同程度的上涨。

业内专家表示,发展规模化肉牛养殖、开展新一轮肉牛遗传改良计划,还要扩大饲草种植,可以解决国内牛肉的供给问题,不过现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期,产量增长相对缓慢,未来牛肉价格会逐渐趋于平稳。