#湘农计划# 菠菜是人们餐桌上最为常见的一种绿叶蔬菜，多在春秋两季种植，但近年来有一种紫色菠菜稍稍走进了人们的视线，它是从国外引进的一个菠菜新品种，因其颜色为紫色，很是漂亮，口感细腻，富含营养，所以受到了很多人的关注和喜爱。

紫菠菜的特点

紫菠菜的叶梗和叶片上的纹路呈现紫红色，很是漂亮，其营养也比普通菠菜更胜一筹，紫菠菜除含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁、钙等微量元素和矿物质，还含有大量的花青素，花青素对人身有抗氧化和清除体内自由基作用，经常食用可预防癌症、调理人体亚健康的功效，因此紫菠菜是一种非常好的特色保健蔬菜。

这种紫菠菜不仅美观还有很高的营养价值，蔬菜颜色越深营养价值越高，排列顺序为，黑色，紫色，绿色，红色，黄色，白色，同一类的蔬菜中深色比浅色更有营养，紫色蔬果中富有花青素，具有超强的抗氧化作用，所以一定要多吃紫色的蔬果哦。

紫菠菜是碱性类的蔬菜，它能够有效改善人体内的酸性环境。紫菠菜的红色非常好看，可以爆炒，也可以榨成汁之后，做成彩色的蔬菜面，或做成红色饺子皮，比较吸引人。相对于菠菜而言，紫菠菜叶柄里面的粗纤维少了一些，并且口感有一个淡淡的甜味，吃起来要比普通菠菜更好一些。

土壤选择

紫色菠菜的根系在后期生长的时候较为粗大，抓土能力强，因此在选择土壤的时候，最好是选择养分较高、排水能力比较强的腐殖土壤。

整地施肥

紫菠菜适合生长在土壤肥沃，排灌方便的地块，保水保肥性好的地块更适合青菜生长，这是菠菜高产的基础。前茬种植的蔬菜收获后，要将残叶烂根带出田间，以防增加病害发生。土壤中撒上农家肥，然后翻耕耙平，做成平畦或者高畦。

种子处理

选择优良的种子放入清水之中浸泡1天的时间，之后将其取出用浸湿的纱布包裹起来，3天之后再进行播种即可，期间需要每天进行换水处理，保持20～30℃的高温环境。

种植方法

把种子均匀撒播在耙平的地面上。条播行距10—15厘米，穴播的行、株距各16厘米左右。播种后覆盖细泥土1厘米，充分浇透水。每亩用种5—6公斤。

紫菠菜种植方面并不复杂，在管理上跟普通菠菜相差无几，一般在春秋两季种植，紫菠菜喜欢冷凉气候，最适宜生长温度在15到25度，其生长周期一般在35到40天左右，较低的温度和较大的昼夜温差会使紫菠菜颜色更正宗，花青素含量也更高，因此秋季最适合种植紫菠菜。

紫菠菜在日常管理上也与普通菠菜差不多，浇水上以见干见湿为宜，而在肥料选择上尽量用发酵好的有机肥，这样生长出来的紫菠菜味道才会更加鲜嫩好吃，其食用口感还带有一丝丝甜味。

浇水

紫色菠菜完成播种之后，则需要进行浇水处理了，若是在夏季种植不仅要保持土壤的湿润还要进行遮阳防晒的处理，否则会影响种子的发芽率，若是在春冬这两个季节进行播种时，需要在土壤上覆盖一层地膜用来保暖。

追肥

紫色菠菜生长力很强，若是气候适宜，在播种后的7天内便可以长出芽苗，期间可以不用施肥，等到菠菜长出2片或者3片的叶子时，需要施一次清粪水，之后可每隔半个月施一次农家肥，等到菠菜有十几厘米的高度时，还需要施一次尿素。