初冬时节，陕北佳县的黄土高坡上寒意渐浓，但在陕西榆林市佳县方塌镇马岔村的田地里，却是一派火热景象。村民们手持铁铲，站在挖土机挖出的沟壑里，小心翼翼地刨开土层，一根根粗壮饱满、洁白如玉的山药便带着泥土的芬芳破土而出，在阳光下泛着温润的光泽。这一根根在黄土高坡扎根生长的“土宝贝”，正成为当地百姓的“聚宝盆”，链接起黄土高坡上的丰收故事。

山药在佳县安家，并非偶然。其卓越的品质，源于脚下这片独特的土地。佳县生友农牧科技开发有限公司负责人张生友道出了其中的奥秘：“咱们这个山药，黄土地和沙地种植这个区别是绝对有，一个是看粘度，第二就是土的矿物含量不一样，咱们黄土地的土的矿物质含量特别丰富。”佳县生友农牧科技开发有限公司负责人张生友说。

这得天独厚的地理条件，赋予了佳县山药粘液丰富、口感绵糯、营养富集的独特品质，成为市场上备受青睐的“香饽饽”。

品质是基础，规模与效益则是产业发展的关键。张生友今年流转承包的100亩土地中，有6、7亩专门种植山药，实实在在的收益，印证了特色农业的强大“吸金”能力。

“根据现在开挖的情况看，基本亩产要达到6000斤左右。通过我的初加工，加工成成品的，大约这6、7亩收入个6、7万块钱。今年整体是个丰收年，市场行情好，所以收入比较可观。”佳县生友农牧科技开发有限公司负责人张生友告诉记者。

为了将“土疙瘩”变成“金元宝”，张生友的山药产业没有停留在“原字号”销售阶段，而是大步走向精深加工，不断提升附加值。在张生友的公司里，山药实现了华丽变身。

“我们现在有的这个产品，就是山药挂面，山药挂面有山药手工挂面、山药机器挂面，还有山药片，山药面，这是我们的山药系列产品。我们主要的销售方式是线上+线下，以及周边的媒体等销往全国，让更多的朋友品尝到我们健康的食品。”佳县生友农牧科技开发有限公司负责人张生友说。

通过“触网”远销，佳县山药突破了地域限制，从黄土高坡走向全国百姓的餐桌，品牌知名度和市场竞争力与日俱增。

特色产业的蓬勃发展，最直接的受益者是当地的农民。佳县王家砭镇王寨村村民王凤耀的经历就是一个生动的缩影。

“我们之前在这刨红薯，红薯刨完了就刨这个山药，一天也就挣个220元左右，我们冬天在其他地方也没有什么好营生，在这做两天挣点零花钱。”佳县王家砭镇王寨村村民王凤耀告诉记者。

从“冬闲”到“冬忙”，山药产业为像王凤耀一样的村民提供了家门口的就业机会，有效解决了农闲时节收入空窗期的问题，让农民的“钱袋子”实实在在地鼓了起来。

“下一步，方塌镇将充分发挥地域优势，以多元化农业发展为抓手，持续深耕特色种植，培育‘特而优、优而精’的农产品矩阵，以产业提质赋能农业增效、农民增收，扎实走好乡村产业振兴致富路。”佳县方塌镇党委书记任伟伟表示。

从撂荒地到丰产田，从“原字号”到精加工，从单一种植到多元增收，佳县方塌镇的一根根山药，既扎牢了黄土深处的产业根脉，又串起了“种、加、销”一体的完整产业链，更托举起农民增收的稳稳希望，绘就出黄土高坡上乡村产业振兴的壮美图景。

来源：佳县宣传