大棚枇杷种植技术总结：品质提升技术

接上一篇文章，本文来谈谈大棚枇杷品质提升的相关技术措施。

保障大棚枇杷结果是种植的基础要求，而接下来的主要管理措施是围绕这些果实如何提高其果实品质与商品量。在关于果实质量与数量的关系上，我认为需要根据不同果实所面对的客户以及发展方向去确定与把握，欢迎参阅《果园管理》有感（二）漫谈果园管理目标与现实性这篇文章中的观点。而对于大棚枇杷来说，我认为在保证产量的情况下提升品质更为重要，而品质是保障效益最为基础的内容，关于品质提升的技术措施应关注以下几个方面：

1、疏果技术

关于一个花穗留多少个果比较好确实是一个问题，一般来说我认为是3-5个，这里并不是说留1-2个就一定果实很大，而留5-6个果实就一定很小，这里需要关注的技术问题在叶果比，即一个果穗的枝条上以及其枝条上的叶片的光照条件，然而在留果的部位需要注意的是，光照条件越好，在成熟期可能受到的日灼影响的概率就更高，因此关于疏果技术的方向是需要考虑不同部位叶片对果实的遮避作用与光照对于可固提升之间的平衡问题，从一般的角度来说，中间并有适当叶片遮避的部位应该是较好的位置，然后在其它的部位再考虑整个产量的问题，因此疏果的数量所留上，我认为较好的部位相对业说可以留到平均4个，而位置差的应该适当地减少平均留果量应在3个，而内膛和下部光照差的地方，平均留果量不应高于2个。

2、防日灼

对于大棚枇杷来说，特别是白砂品种，减少成熟期的日灼是一重要技术内容。引起日灼的主要原因有二个，一是阳光的高温直射造成日灼影响，二是高温低湿环境对果实的气灼影响。因此对于日灼的预防是降低上述二个方面的影响着手，主要包括：一是枇杷成熟期的适度遮阳，大棚建设可控式外遮阳是最好的措施之一，选择的遮阳网的遮光率为30%左右的，遮阳的时间应以中午为主，早晚不遮。对于没有外遮阳的采用大棚外挂的方式，因不能随时收放，应以遮档中间的为主，不能全园遮荫，遮荫的比例我认为以50%的面积为宜。二是加强通风，特别是防止大棚顶部热气的向下回流造成对枇杷树上部果实的影响，这种主要集中在简易的高度不够的大棚，需要开好通风窗口。在通风方面，保障对流式的热空气散失顺畅是降低果园温度重要的方法，因此在通风方面要关注这方面的细节。三是提升湿度，实践证明对枇杷园进行增湿处理，能够降低日灼特别气灼的比例。因此在整个成熟期应关注湿度变化，进行地面生草栽培，保持一定的草量以增进蒸发，其次是安装微喷，形成人工降雨补水。四是进行套袋。套袋可以减少阳光直射，对于减轻上部的日灼还是有效果的。

3、提升果实品质

大棚枇杷品质提升涉及果实商品性的核心部分。主要的内容包括果实外观、单果重、可溶性固形物（糖度）和风味指标。因此品质提升技术也是一套较为复杂的系统，涉及到多个方面，并不是施个某个肥料就能够很好解决的问题，在这方面我认为主要的技术方面有：

1）肥培管理与控制技术

肥培管理原则上是枇杷品质的基础，我觉得一个优质的大棚枇杷园需要关注肥培问题。在技术的应用上需要关注点有：土壤有机质含量问题。我认为一般来说枇杷品质需要达到3-5%的有机质水平，不同的土壤可能有所差异，有机质含量过高会造成整体供氮水平的上升，并反过来影响枇杷可固的提早，并在枇杷成熟后期促使树体向营养生长转变；而有机质不足则不能形成较好的口感品质。对于枇杷这样肉质根并适宜于砂性土壤的果树来说，我认为这样的含量是比较适合的。二是枇杷主要生长需肥期中主要营养元素的供应，我认为可以通过水溶肥的形式给予补充，而所需要的肥料种类则是可以研究的内容，比如进行成花期的磷，花后幼果期的氮，果实成熟前的钾，果实膨大期的钙等；三是关于基肥，建议在果实采收后，枇杷树修剪后一段时间施用，主要以有机肥为主，可以适当地加一些全价肥料如复合肥。对于肥培控制总体要求是进行果实成熟期应能够感觉明显地生长放缓，这不仅是因为水分的控制，更为重要的是通过以果压树以及对于生长影响明显的矿物营养的消耗来达到相应的目的，使得果实成熟期维持较低的氮供应水平，以保证枇杷果实可固的稳定有效提升。关于营养过剩问题我在开头链接了一篇文章，是值得参考的。

2）控水

进入成熟期后，适度的控水是必要的。关于控水的技术主要是掌握水分的适当减少，而不能什么水都不给，直接干那么一个月，除了非常优良的土壤以及地下水支撑外，一般的枇杷园都不能这么干。在技术操作上我认为应该注意二个方面：一是补水技术，一般来说，进入成熟期，补水从原有的量或时间逐渐地减少或延长；其次是采用微喷、人工降雨这样的方式进行一些不涉及太多水量的补水，这里需要注意的是不能一次性给太多的水；二是雨水的问题。最好的办法是大棚的固有设施能够使雨水不会影响到枇杷树。但当降雨的水会进入沟并影响枇杷树时，需要加深排水沟，并及时的排水。要在控水与空气湿度、日灼以及枇杷增糖和营养生长等因素之间保持一个较好的整体效果，是控水技术需要关注的方向。

3）可溶性固形物的提升（增糖）

可固的提升涉及多个方面，如气候的温差，光照以及极端天气类型，管理过程中的肥培（前面提过）；叶果比；树体间光照的有效性，果实成熟度；控水等。这些因此有些在上面的内容中提过并涉及周年管理的内容，这里就不再重复。这里仅介绍几个成熟期常用的技术措施以及关注方向：一是采前修剪。这针对于春梢抽生较多的果园，由于枝叶过多而可能造成中下部果实的光照出现问题，这种情况下在果实开始着色成熟时进行适当修剪是有利于光照改善，并增加可固的提升；二是铺反光膜。在行间铺白色特卫强反光膜，能够改进中下部果实的光照条件，对增加可固和加快成熟有一定的作用；三是分批采摘。适当地减少树体负载是有利于剩余果实的成熟及可固提升，因此在采摘的过程中，尽量地能够涉及到所有的树体，并对负载有一个较为平衡的下降，这需要在采摘过程中加以控制。四是采收期的生草栽培。在成熟期开始时进行全园割草，而在成熟过程让枇杷园的草再行生长，能够从一定程度上减少土壤的有效氮，对提升可固是有帮助的。五是采摘后期修剪。当采收后期果实数量不多时，往往会引起树体的新梢生长，而新梢的大量抽生反过来会影响剩余枇杷的增糖，因此当后期果实不多，特别是下部果实较多而上部没有果实时，需要再行对树体进行修剪，以进一步提升下部枝叶的光照水平，也减少上部新梢抽发的生长点。最后是关注负面的天气对于增糖的影响，这里主要涉及成熟期的低温以及连阴雨给枇杷增糖带来的影响。一方面大棚枇杷成熟期依然需要保留能够进行双膜覆盖的可能性，比如出现如2019年时的冷空气时，应进行保温；另一方面，当连续阴雨等弱光照情况下，需要拿掉已加上的遮阳网，加强排水。

在可固的提升方面我没有涉及叶面肥的使用，叶面肥的使用还是需要根据自己果园的情况来选择。

4、果面质量

果面质量虽然不影响食用品质，但会严重影响商品品质，果面质量最为重要的是要保持枇杷果实的干净和颜色的纯正，让人有一种鲜活的感觉，色彩表现出一种欲望感。影响果实表面质量的主要是果面污染与病虫害二个方面，因此提升果面质量也需要从这二个方面入手：一是病虫防治中药剂的选择要避免留下药斑，大棚的栽培环境中，特别要避免粉剂这类药剂的使用；二是应避免一些有机叶面肥在果面的残留；三是要注意果实成熟期炭疽病的预防。

另外需要注意的是，枇杷的果实是有一层绒毛的，这层绒毛的完整能够使果实颜色更为漂亮，因此在采摘的时候，建议带上棉质手套，而采摘装枇杷果实的器具应铺一层柔软的布，在分级挑选时也应该带上手套，以减少对枇杷果皮的影响。

下篇来简要关注下大棚枇杷商品果实处理中的一些内容。

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