青椒病虫害防治技术和防治方法包括：



农业措施：选用抗病品种和2～3年内未种过茄科作物的地块；冬前深耕冻垡，春季多犁细耙，清洁田间杂草，消除病虫隐患；种子消毒处理，培育壮苗，足施腐熟有机肥，配方使用化肥；实行起垄、间作、地膜覆盖，合理密植，大小行定植，中耕除草，适期采收等。
化学措施：病毒病，早防蚜虫、喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或用0.1%硫酸锌加0.1%高锰酸钾加0.2%～0.3%磷酸二氢钾加0.3%～0.4%尿素，每隔7～10天1次，视病情连防2～3次。
青椒猝倒病：尽量避免使用带菌土壤，苗床用地依进行消毒，可控制苗期立枯、猝倒、枯萎等病害。不使用未腐熟肥料。作好苗床的通风透气工作。发病前及发病初期喷腐光（含氟乙蒜素）乳油1500～2000倍液或均刹（80%乙蒜素）乳油1500～2000倍液。
青椒立枯病：本病可结和猝倒病一并防治。
青椒灰霉病：本病主要是床土带菌、低温高湿、气流传播引起的，因此床内要保持较高的温度和良好的通风条件。彻底清除中心病株并喷药消毒。发病前喷腐光（含氟乙蒜素）乳油1500～2000倍液进行预防，发病初期喷施耐功水剂1000倍液1～2次进行治疗。

总之，青椒病虫害防治技术和防治方法包括农业措施、化学措施等。为了更好地防治病虫害，建议农民朋友们在种植过程中注意选用抗病品种和未种过茄科作物的地块，进行种子消毒处理等农业措施，同时配合使用化学药剂进行防治。