武冈铜鹅与宁乡猪、洞庭湘莲一起被称为湖南三宝。铜鹅肉质细嫩、营养丰富，具有悠久的历史。 武冈卤铜鹅自唐代中叶其卤制方法经宫廷慢慢传入民间，清代被列入皇家贡品，作为民间和官场相互往下来的礼品历代相传，已有上千年的生产历史。 武冈铜鹅喂养历史悠久，据《武冈县志》记载，早在两宋时期，武冈农家就开始饲养武冈铜鹅，因其叫声如打铜锣又生长在武冈故称武冈铜鹅。 宋代著名诗人陈与义《村景》：“黄昏吹角闻呼鬼，清晓持竿看牧鹅。蚕上楼时桑叶少，水鸣车处稻苗多。” 戏曲家刘佑民《咏武冈铜鹅》：“铜鹅天地在武冈，资水岸边是鹅乡。浮水鹅群美天地，云山佛像笑口欢。铜鹅精制成卤菜，风味醉人放醇香。喜爱五洲好朋友，多来卤都开眼光。” 据《湖南考古略·卷十一》记载，明永乐年间，朱元璋第18子朱楩（岷王）受封于武冈，食后赞不绝口，继而进献给朝廷，皇帝尝过后，龙胃大开，遂为贡品。且卤制品逐步扩大，有卤铜鹅、卤猪肉、卤牛肉等统称武冈卤菜。 如何在保持传统特色的基础上，进一步提高加工的自动化程度、提升产品质量、满足市场需求是未来需要关注的问题。当然，对于创建优质农产品加工品牌，当地政府的大力支持是必不可少的！（感谢体系专家方热军教授友情提供精彩组照）