高温季节平菇可采用袋装栽培，需要特别注意水分管理，并不是越高越好！

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平菇的生长发育与环境条件密切相关。影响平菇生长和产量的环境条件很多，但主要是温度，水分和湿度，光线等。平菇有室外畦栽和袋装栽培等几种方式，低温季节或高温季节都可以采用袋装栽培，其中水分管理比较重要。

一，水分越大产量越高吗

水分是平菇细胞的重要成分，还是其吸收营养物质及代谢过程中最基本的溶剂，一定量的水分是维持细胞膨压的必要条件。如果细胞中水分稍有缺乏，就会影响到平菇的生育，导致产量的下降。

但是，平菇袋内并不是说水分越多越好，产量就越高。

平菇在人工栽培中，其生长发育所需要的水分绝大部分来自培养料。培养料含水量直接影响平菇的生长发育，最终会影响产量和质量。

一般适合平菇生长的培养料含水量是60%-65%。如果含水量高于或低于这个标准，都会使产量下降。

平菇培养料的用水，可以用河水，井水，自来水等，但不宜使用碱水和盐水，否则对平菇的生长不利。

配料过程中所加入的水分，一般能满足平菇生长发育的需要，但在培养过程中，常由于蒸发或采收而损失一些水分，所以，平菇房要经常保持一定的湿度，这是减少培养料水分损失的重要措施。

空气湿度对平菇的生长发育有很大影响，空气湿度过低，不但平菇长不大，而且容易枯萎；但如果空气湿度过高，则容易产生各种杂菌和病害。

平菇袋栽的培养料有多种配制方法，加水的量也略有区别。

棉籽壳培养料，一般加水130%-140%，使培养料的含水量达到60%-65%，用手紧握原料，手指缝间有水渗出为宜。

玉米芯培养料，加水130%左右，使培养料吃透水。

高粱壳培养料，应加水在140%左右。稻草培养料则加水至用手绞稻草稍见水滴即可；麦秸可加水130%-150%；木屑则使其含水量达到68%-65%。

菌丝生长期培养室内湿度在60%-70%为佳，打开袋后，通过地面洒水，使空气湿度达到85%-95%，每采收一次平菇后，可再浸水催菇。

收完2-3次菇后，如果培养料失水而影响出菇，可以把菌袋用火柱捅上3-4个洞，浸泡于清水中12个小时，增加养料内的水分，以提高后几茬菇的产量。

如果菌袋内培养料的水分过高或过干又会发生什么问题呢？

二，水分不适的影响

如果菌丝疯长或有杂菌危害，主要是空气湿度大，通风不良造成的，可加强通风，降低湿度即可。

如果平菇的子实体生长停滞，逐步萎缩，变干枯亡，腐烂。这主要是水分不足，通风过大造成的。可增加空气湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。

如果出现菇上长菇的现象，主要是空气湿度过大，子实体不分化造成的。而出菇慢，菇体小且稀疏，用手捏菇盖边缘，不易出水分，则是料内水分不足。但料内水分过大，即使栽培场所的空气湿度再小，也很容易出现“水肿”的现象。

总之，平菇袋装栽培中，并非料内水分越多产量就越高。只有培养料内的含水量适宜，即60%～65%较好，当袋内含水量过低而不出菇时，也需要浸泡料块，以促其早日出菇。采菇后由于水分的散失，导致料内含水量降低，则需降料浸水10-12小时，浸透后减少一下水分后再垒菌墙，否则会因袋内有积水引起料块的腐烂变软。一般一个栽培周期内，菌块浸泡2,3次即可。

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