作为吃货，我独嗜好猪肉，对牛羊肉确实心生厌恶。猪肉的部位不同，口感，滋味亦有很大差别！今天不讲技术先说五块特色猪肉。
一、护心肉
护心肉是保护猪心脏的一块肉，这块肉的口感是非常筋道的，适合用来炒着吃、卤着吃、炖汤吃，做法非常丰富。但是这块肉的量非常少，一头猪身上，大概就只有2斤重左右的护心肉。
这块猪肉形状长得是很奇特的，前面是瘦肉，后面则是一层薄薄的筋膜，吃起来会非常有嚼劲。喜欢喝酒的朋友，就可以考虑一下这块猪肉，把它用来卤着吃的话，绝对是上好下酒菜。

二、粉肠
猪身上除了猪大肠、猪小肠以外，还有一部分的肠叫做粉肠，相比较于大肠和小肠的时候，粉肠它的口感会更筋道，且味道更好吃。如果你不知道怎么去辨别粉肠的话，记得观察一下就可以了，它的颜色是粉粉的。
粉肠它的营养价值是非常高的，其富含丰富蛋白质，脂肪，矿物质等多种营养。且粉肠的做法还比较丰富，可以用来烧烤，也可以用来爆炒，用来卤制等，因为它的腥味不是很重。

三、梅花肉
梅花肉是肩胛靠近里脊的那一部分猪肉，其肉质的肥、瘦是很有层次的，肥肉里面会夹杂着瘦肉，瘦肉里面会夹杂着肥肉，就像是一张散开的网。这块猪肉口感肥而不腻，最适合用来煎、烤，特别的好吃。
很多人在烧烤的时候，都喜欢买五花肉，其实梅花肉更适合用来做烧烤，相比较于五花肉的时候，梅花肉的肥、瘦都适中，会有一口爆汁的感觉。再来上一片生菜的话，那味道简直绝了。

四、小里脊
我们都知道，里脊是猪身上最嫩的一块瘦肉，但是这里的里脊肉，也有上里脊、中里脊和小里脊之分。三个位置的里脊肉中，小里脊是最嫩的一块，比上里脊、中里脊口感还更嫩。
一头猪身上的小里脊，大概只有两斤重，这块里脊肉是最适合炒着吃的。往里面加入一些葱姜，料酒，淀粉，简单抓拌腌制过后，再用大火搭配一些青椒爆炒，就特别的下饭。

五、猪脆骨
猪肉身上很多地方，都会带有少许脆骨，但是一整块肉都是脆骨的，这块猪肉你吃过吗？猪脆骨主要位于猪小排的前端，其重量只有半斤重左右，颜色为白色软骨。
这块猪肉是猪身上含钙最丰富的一块猪肉，因为这里的脆骨，是完全可以食用的。家里有小孩的朋友，就可以买这块肉给他们吃一吃，能很好促进骨骼发育。但是由于这块猪肉分量少，所以想要买到这块肉，一般都得提前预定，否则很难买到。