枇杷和大多数果树都不一样，可能其他果树在这个季节已经进入休眠期了，但作为无明显休眠期的枇杷来说，却正处于开花期。枇杷确实是一种很特殊的果树，尤其是开花的特点比较特殊，别的果树都是在春季气温回升后开花，枇杷却在冬季低温时开放。除此以外，其他果树的花期最多一个月左右，而枇杷的花期却长达3个月。

正因为枇杷的这种特殊性，就注定对其管理和其他果树不一样，一般来说，在冬季果树的管理都是以冬剪为主，而枇杷反而是要在这个季节进行疏花疏蕾和预防花器受冻。这主要是枇杷的生长发育特点来决定的，尤其是在枇杷的开花特点上。

枇杷开花，可以分为头花、二花、三花3个阶段。头花指11月中旬以前开放的花，这批花结的果由于生长期长，发育充实，果实大，品质较好，但往往遇上低温，易受冻害，结果率低；二花指11月下旬至12月下旬所开的花，二花开花量多，受冻机率中等，结果多；三花指来年1月上旬至2月上旬所开的花，三花开花迟，幼果发育期短，果形较小，但不容易受冻害。因此，在无冻害地区，以头花最好，可以结大果，早成熟，在有冻害的地区，以二花最好，三花都可以。

在枇杷开花期，我们还有一项重要的管理事项，也就是要施好花前肥，主要是在9到10月份以前枇杷花穗刚刚萌动至开花前完成，以补充树体的营养水平，促进开花结果和增强植株的抗寒越冬能力。这项工作虽然重要，但这是在秋季，所以不算冬季的重要管理事项。如果还有的话，那就是病虫害防治了，但病虫害防治在任何季节都需进行，所以不算冬季特有的重要管理事项。因此，枇杷的冬季管理，主要就是抓好花果管理和预防冻害。

首先是花果管理。因为枇杷花量大，花期长，养分消耗大，如果不及时进行疏花疏果，大量的花穗在开花和果实生长过程中会消耗大量养分，削弱树势，导致大小年结果、果实变小、品质变差，影响经济效益。为了节省树体养分，克服大小年结果，提高果实品质，增加经济效益，就必须要根据具体情况适时进行疏花疏果。

A疏花。枇杷疏花一般在花穗全部抽出时进行，包括疏花穗和疏花蕾。在疏花上，成年树花穗多，疏穗时间越早越好，但为了留下好的健壮的花穗，宜在花穗主轴已分离，花蕾充分发育的时候为宜。可疏除迟穗、弱穗、侧穗，多留主穗、强穗。疏穗程度按每一结果母枝上有2~3穗去1穗， 4~5穗去2穗，营养枝与结果枝比例各占一半较好。树冠上部留三分之一花穗，树冠下部留三分之二花穗，注意疏除过早过迟抽生的花穗，使果实成熟期比较一致。根据树势强弱，一般疏花穗量控制在30~50%。

在树蕾上，应根据花穗大小先剪去花穗顶端的三分之一到二分之一，再疏去花穗基部和上部的3~6个支轴，保留中部支轴并将末端短截。一般大果型品种每穗留2~3个支轴，中、小果型品种每穗留3~5个支轴，待花朵开放时选留相对一致的花朵7~12朵，其余全部摘除。

B疏果。疏果在时间上就要玩得多了，因为枇杷花期长，坐果要等到2月份左右了。疏果首先是疏除病虫果、畸形果和受伤受冻果，再疏除密生果，保留大小一致的果。通常大果型品种每穗保留2~4个果，中果型品种保留3~6个果，小果型品种保留5~8个果为宜。做到去小果、迟果，留大果、早果，使一串果的成熟期基本一致。