#智慧农民# 双孢菇又称洋蘑菇、二孢蘑菇，是一种担子菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属的食用菌，以往主要在我国南方较多地区进行栽培，随着双孢菇栽培技术的不断成熟，在我国山东、河北、河南等北方地区也逐渐推广种植。双孢菇作为一种驰名中外的菇类蔬菜，味道鲜美，肉质肥厚，营养丰富，颇受中外广大消费者的青睐，享有“素中之王”的美称。而且，双孢菇栽培相对简单，具有投资少、效益高的优势，具有不错的开发利用及种植前景。因此，小鱼儿仙倌结合双孢菇生长环境需求，对双孢菇的菌种选取、栽培料配置 、接种技术以及菇棚管理等关键种植技术进行讲述，以供大家参考借鉴 。

一、双孢菇生长环境需求

双孢菇作为一种草腐性的真菌种类，在其栽培的过程中，对生长温度、水分、光照、营养以及酸碱度有一定的要求。

1、温度需求

双孢菇适应能力较强，其菌丝体生长温度在4-32℃均能正常生长，日均温度控制在22-25℃最为适宜；在8-28℃的环境中，子实体均能满足生长需求，日均温度控制在15-20℃为宜。在双孢菇的栽培过程中，可以通过通风、调整草苫或淋水来调节菇棚温度。

2、水分需求

双孢菇的栽培过程中，对培养料、覆土以及空气的含水量要求较为严格，其中，培养料的含水量应保持在60-70%最为适宜，覆土含水量应保持在20-25%为宜。另外，子实体生长期空气中的水分含量控制在70-80%较好，且空气湿度不易过大，否则会严重影响子实体的呼吸作用，导致出现腐烂、死亡。

3、光照需求

双孢菇的菌丝体和子实体均需要遮光生长，在黑暗环境中，无强光照射，更有利于双孢菇的品质，使双孢菇的子实体长得菇型圆正且洁白肥大 。

4、营养需求

双孢菇作为一种腐生真菌蔬菜，无法进行光合作用， 主要通过培养料获取生长发育需要的养料。因此，培养料配制时，主要以玉米芯、麦秸秆 、稻草、农家粪以及石膏、石灰等为主料进行配制，并加人适量的钾、钠、钙、镁、磷、 锌等无机盐，以满足双孢菇的生长需求。

5、酸碱度需求

双孢菇菌丝适宜播种在中性或弱碱性的培养料上，将PH值控制在6.0-7.0为宜。酸性环境下，双孢菇菇棚易滋生杂菌，不利于菌丝及子实体的纯化发育，因此，在菌丝进棚后，建议喷施适量石灰水进行调节。

二、栽培管理技术

1、优选菌种

根据当地市场需求，优先选择菌丝萌发快、适应性广、抗病能力强、色泽洁白、菇形圆整、柄短粗壮、不易开伞、口味鲜美的品种进行播种。

目前，市面上主要品种有上海01、As2796以及9506等菌种，其中，As2796菌种较为突出，As2796品种具有菇型圆整、菇色洁白、营养丰富、适应性广、稳定性强、成活率高、采菇期长、耐潮耐热等特性。

2、建立生长环境

Ⅰ、准备培养料

①配制

双孢菇播种的培养料应根据双孢菇生长对营养成分的需求进行配制，而且培养料原材料应新鲜、干净、无虫、无霉菌，而且，应选择干净无污染 ，便于排水、水质达标的场地进行拌料。培养料配方一般为1000kg干牛粪（猪粪、鸡粪等粪便）、1500kg麦秸秆、40kg过磷酸钙、25kg尿素、30kg石膏粉、7-10kg石灰进行均匀混合。

②发酵

配制好的培养料需要进行合理发酵，以便适于双孢菇生长发育。

▶预湿：一般在建堆前10-12天进行预湿，每隔3-5天进行一次翻堆，连续进行2-3次。

首先，将麦秸秆切成 15-20cm的小段，用清水进行浸泡或淋湿，使麦秸秆用手握紧能挤出水即可；然后，将牛粪进行短暂的发酵至松软且易吸水状态，可以起到杀虫灭菌的作用。

▶建堆：一般在播种前30-35天进行建堆。

培养料建堆时，先将麦秸秆均匀平铺，厚度约为15-18cm，上面覆盖一层5-7cm的牛粪，然后，再均匀铺一层10-12cm厚的麦秸秆，上面同样覆盖一层5-7cm的牛粪，同样的方法一直重复覆盖，建堆高度一般高度控制在1.4-1.6m之间，宽度约2.2m，保证最顶层为牛粪，而且，中间微微隆起，四周下沉，避免出现积水问题。另外，建堆淋水时，应注意控制淋水量，一般以原料挤压微微渗水为宜。

▶翻堆：一般在发酵过程中进行4-5次翻堆，料堆的温度在 70℃左右时，每间隔3-5天翻堆一次，翻堆时长控制在20-25天，并注意及时补充水分。

翻堆的是一个抖松和拌匀的过程，通过翻动牛粪及麦秸秆，来调节培养料堆中空气充足，促进发酵均匀，还能排除发酵产生的有害气体，调节其中的含水量，有利于后期双孢菇的生长繁殖。

发酵后的培养料满足的条件：麦秸秆应该柔软有韧性，且松软水润，挤压有水滴且不下滴，具有较好的透气性；培养料色泽一般呈棕褐色或黄褐色，气味无氨味、无腐臭味，含氮量1-2%，含氨量 0.5-1％，含水量50％-60％，PH值控制在7.5-8.5之间。

③灭菌消毒

菌种接种前，应对培养料进行灭菌消毒，采用杀菌剂、杀虫剂以及石灰进行均匀撒施，然后，用塑料薄膜覆盖进行堆闷2-3天。

Ⅱ、搭建菇棚

双孢菇进行大面积栽培时，建造专用菇房进行培养，更有利于双孢菇的品质及产量。首先，应选择地势高且平坦、场地空旷、便于排灌、远离污染源、通风换气条件好、阳光直射少的场地建设菇棚。

建棚时，一般用3.5-4m长的竹片搭建成宽2m左右的拱棚 ,在拱棚上罩一层塑料膜,，最上边用3-5cm厚的稻草帘覆盖，拱棚两头预留进出口，在棚中间预留50-60cm的过道，两侧搭建0.8-0.9m的层架式菇床。菇床要平整，将发酵好的培养料均匀平铺在菇床上，一般厚度约30-40cm，并将菇棚打扫干净，喷施石灰水进行杀菌消毒。

Ⅲ、铺料

菇床要平整，将发酵好的培养料均匀平铺在菇床上，一般厚度约30-40cm，并将菇棚打扫干净，喷施石灰水进行杀菌消毒。

3、菌种播种

一般需要日均气温稳定在 22-25℃时，进行双孢菇菌种播种，北方主要在8月下旬至-9月上旬进行播种，南方在8月下旬-10月份均可进行播种。播种时，将菌种均匀播撒在菇床的培养料上，并轻轻按压使菌种与培养料紧密接触，然后将温度控制在20-25℃， 温度过高时，应该注意掀帘通风降温。

4、覆土管理

①准备覆土：用铁锹去除地表土层后，选取地下25cm以下的中性黏壤土作为覆土较为适宜，然后将覆土进行暴晒消毒，并使覆土质地疏松、毛细孔多、颗粒不大于1.5cm、含水量大，喷洒石灰水调节土壤ph值在7-8之间；

②覆土时间：待播种10-15天左右菌种萌发生长，菌种长到培养料的60%时，即可进行覆土；

③覆土方法：覆土时，应保持料面上方覆土稀薄，四周覆土较厚 , 覆土后，每天按时进行淋水，保持覆土层足够湿润，每天可进行1-2小时的通风，菇棚温度控制在 20-25 ℃，以促使菌丝向土层中生长。

三、生长期管理

1、菇棚标准化管理

①卫生管理

菌种进棚后，为避免杂菌出现，影响双孢菇的纯度，一般每隔2-3天对菇棚进行杀菌消毒。菌种播种35-40天后即可进行采菇，每次采菇后，都要及时清除菇床上的残根以及地面残渣，并用2%的石灰水或专门的杀菌剂及时对菇棚进行消毒杀菌，避免杂菌出现。

②湿度管理

双孢菇菌种进棚后，菇棚内空气的相对湿度应控制70%-80％，覆土层及培养料含水量 控制在20-25%之间。当湿度较低时，应及时在菇床表面用清洁无菌的清水进行喷施，双孢菇密集的地方多淋水，稀疏的地方少喷水。另外，可用适量的50%多菌灵可湿性粉剂1000-1200倍液进行喷施，以防止各种真菌、霉菌性病害。

③温度管理

双孢菇菌种进棚后，菇房内日均温度控制在20-25℃，进入子实体形成阶段时，菇房内温度可适当降低，控制在16-20℃即可，菇棚温度尽量保持温度，温度过高或过低均不利于双孢菇的产量及品质。温度过高时，可通过草帘淋水或者通风进行降温；温度过低时，可以增加覆盖草帘进行增温。

④通风管理

为保证菌种的呼吸作用正常，菇棚内二氧化碳浓度不易过高，要求二氧化碳浓度不高于0.5%，因此，菇棚应每天按时进行1-2小时的通风，保持棚内空气新鲜，促进子实体迅速膨大。

2、病虫害防治

双孢菇在培育过程中，主要易发的病虫害有木霉、 枯萎病 、软腐病、红蜘蛛 、菇蝇 、菇蚊等等，对于不同的病虫害，采取及时相应的措施进行防治。

①病害防治措施：保持菇房卫生干净，定期进行杀菌消毒

▶木霉：发病初期，可采用70%百菌清600-800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂1000-1200倍液进行喷雾防治；

▶枯萎病：采用70%甲基托布津900倍液，或者70%敌克松800-1000倍液，或30%三唑酮可湿性粉剂1000-1200倍液进行喷雾防治；

▶软腐病：发病初期，可采用40%菌核净500-800倍液，或70%代森锌600-800倍液，或70%甲基托布津800-1000倍液进行喷雾防治；

②虫害防治措施：物流防治与化学防治相结合，及时进行诱杀

▶红蜘蛛：菇棚内大面积出现红蜘蛛时，及时采用20%吡虫啉可湿性粉剂600-800倍液，或50%敌敌畏1800-2000倍液，或30%高效氯氰菊酯乳油1000-1200倍混合液进行喷雾防治，对红蜘蛛聚集地增加用药量；

▶菇蝇及菇蚊：菇棚内发生菇蝇或者菇蚊时，可采用40%乐果乳油600-800倍液，或20%三氯杀螨矾800-1000倍液，或70%辛硫磷乳油800-1000倍液进行均匀喷施，每隔7-10天1次，连续喷施2-3次效果显著。

【经验总结】：近年来，双孢菇因其味道鲜美，肉质肥厚，颇受广大消费者的青睐，市场需求空前巨大，市场价格持续走高，具有不错的种植前景。菇农在大面积生产双孢菇过程中，应充分利用当地小麦、玉米等农作物秸秆作为培养原料，并严格规范双孢菇无公害标准化高效生产，不断提高种植管理水平 ，实现双孢菇高效低耗生产，促进双孢菇种植产业的稳定发展。