在冬季，枇杷容易出现冻害的部位，主要是幼果和花穗，除此以外，树干和叶片如果出现气温过低，也会受到一定影响。花穗遭受冻害后，会导致花器内部腐烂，花轴变褐软腐，到后期花轴皱缩干枯萎蔫。严重受害时，全树花芽干枯死亡，或者内部变褐，鱗片基部变褐。有时花原基受冻或花原基的一部分受冻，会使花器发育迟缓，或呈畸形。

因为枇杷的花期长达几个月，一般在冬季不会坐果，但在坐果后还有倒春寒，所以，预防幼果遭受冻害主要是春季去了。至于树干和叶片，只要我们采取措施预防好花器不受冻害，一般也不会遭受冻害，就算发生冻害也不至于太严重。一般来说，在南方很多枇杷栽培者都没有采取过多的措施来预防冻害，但如果低温天气较往年异常的话，还是非常有必要采取措施预防的。

在冬季，枇杷容易遭受的冻害类型，主要有这么几种：

一是冻害。冻害就是气温低于零摄氏度以下，尤其是在气温急剧下降到零下6摄氏度左右时，枇杷的花就会有部分早受到冻害。

二是冷害。所谓的冷害，就是低温在枇杷受冻害的临界温度之上，却能使枇杷某一器官遭受这种低温的为害。低温冷害会使枇杷柱头上的花粉不能发芽而无法受精，终使枯花而不能坐果。同时，叶片受冻会出现落叶，枝干受冻会使树皮胀缩不匀而裂皮。如果这种低温天气持续时间长，并且少雨干旱的话，还会出现大量落叶、开花不坐果、幼果死胚等危害。

三是雪害。雪害这个影响的就不仅仅是花蕾了。枝梢可能会因积雪损伤压断或枝叉劈裂。土壤上的积雪较厚的话，会影响土壤吸热，枇杷树冠下部也会遭害。在雪后晴天融雪的夜间，气候下降会使冻害严重。如果出现凝冻，那就会出现大面积的冻伤了。

对于枇杷遭受冻害的程度，更很多因素都有关系，例如不同立地条件，小气候不同，谷地由于冷空气容易下沉，故冻害比坡地严重；海拔越高，冻害越重；在地区上，越往北冻害越重。树势衰弱的果穗冻害越严重。对于枇杷的防冻，主要有预防和补救两个方面，在预防上，主要措施有这么几招：

增强树势。在平时的管理中，要加强整形修剪、适时施肥、病虫害防治等综合管理措施培育健壮树势，维持合理的梢果比、叶果比，提高树体抗冻能力。在进入冬季前，需要施足有机肥以提高枇杷抗寒力和着果率。

灌水覆草。低温来临前在园内灌水，可提高抗寒力。如灌水困难可改为浇稀薄人粪尿肥水，或给树冠喷水，然后再用稻草和其他杂草覆盖，也可采取地膜覆盖，以起到保温、保湿、保肥和保护地下根系的作用。利用批杷自花授粉的习性，在含蕾待放时，将花序连同下端3-4片叶一起，用干稻草包扎好。包扎时不要包扎过紧，到来年春天气温回升后解开。

调节花期。花前可以选择温暖天气，将主干基部的土扒开，深至能见到侧根为度，让根在日光下晒一周左右，然后施肥覆土，可延迟开花半个月左右。另外，适时疏花序，摘除部分花蕾，可延迟开花。

套袋防冻。用农用套袋将花序连同下端3-4片叶一起套入袋内，下端用绳扎好，上端开两个绿豆大小的气孔，来年春天不必解除，有兼防病虫害的作用。

树干涂白。11月中下旬将主干和大侧枝涂白，缩小昼夜温差，避免树皮冻裂，可增强抗寒力。可用生石灰10份、水30份、盐0.2份和晶体石硫合剂1.5份混合后涂抹树干,既可反射光线,使树干免受白天气温高、夜间气温骤降而形成的温差伤害，利于提高树体的抗冻能力，又可减轻枝干害虫的危害。在气温低于零度以下时还可用熏烟减轻冻害。

这是预防措施，如果发生冻害时，则需要通过摇雪、清霜、排冰水、剪除伤果、处理裂口断口、喷植物生长调节剂、加强肥水管理来进行补救，以免枇杷受伤严重，影响到产量。