（新华社记者 马晓洁 制图）

新华社太原1月22日电（记者马晓洁）冬闲时节，在山西岚县康农薯业生产基地的组培室里，一颗颗马铃薯脱毒苗在恒温25摄氏度的瓶子里不断生长，一场关于土豆的产业链“革命”也在悄然发生。在三晋这片黄土地上，小杂粮、养殖业、精品水果……一幅幅从小产品到大产业的发展画卷，每一帧都是“大食物观”的生动注脚，成为乡村振兴的鲜明底色。

每天上午，魏旺红都来到组培室，看脱毒苗的长势，根据其长势控制温湿度和做无菌处理。“等苗长好后，我们就拿下去切断扩繁，一瓶苗可以扩出五瓶苗，每年可以繁殖近50万瓶脱毒苗。”作为康农薯业生产基地有着25年工龄的技术员，魏旺红感触颇深。“这些年来，我们反复试验，与老百姓自己切块种下的马铃薯相比，脱毒苗育出的种薯抗病害能力强，产量也翻倍。”魏旺红说。

魏旺红正在查看脱毒苗的长势。新华社记者 马晓洁 摄

当前，康农薯业生产基地的“脱毒苗-‘原原种’-‘原种’-‘一级种’”马铃薯脱毒种薯三级良繁体系已逐渐配套完整，生产基地二期还建设了智能温室。水肥一体化喷灌设施、温室系统、离地苗床、种薯大小分离器、计数器……智能化设备让种薯的生长收获进入“快车道”，可以达到一年两茬，辐射带动三十多个县市。

走进岚县界河口镇吴家沟村，村民们在热炕上聊着去年的收成。牛云珍去年共种下17亩“原种”，平均亩产近5000斤“一级种”，年收入4万元左右。“合作社先选好微型薯‘原原种’种出‘原种’，然后把‘原种’分给我们种，种薯、农药、化肥、机械种收都是免费的。”牛云珍说。

合作社合伙人张河珍向记者展示微型薯原原种。新华社记者 马晓洁 摄

如果说种薯是马铃薯产业的“芯片”，那土豆花、土豆宴就是马铃薯产业的“引擎”。

“今年八月欢迎你再来我们这儿，土豆花可美嘞！”岚县农业农村局产业股股长刘林权对记者说，2023年土豆花景区迎来旅游热潮，累计吸引县内外游客11.5万余人次。作为主景区的王家村，村里开了二十多户农家乐和民宿，县政府还在此投资新建了房车露营基地，助力乡村旅游发展。

小小的土豆，能变出多少种花样？岚县土豆宴108道菜品就是答案。在岚县土豆宴全国推广总部的餐厅里，游客对各式各样的土豆菜充满了好奇：捣拿土豆糕、土豆饸饹、土豆蛋挞、薯泥养生汤……岚县马铃薯主粮化研发推广中心主任李晓阳告诉记者：“越来越多的人想了解岚县土豆宴，更多的人想去学习土豆能怎么做。”

土豆宴厨师王红宇正在备菜。新华社记者 马晓洁 摄

王红宇是岚县本地人，去年他刚参加完土豆宴职业培训，已在推广总部上班。“土豆宴是老一辈人智慧的结晶，我们有责任传承下去，同时我们也要创新出符合当下潮流的菜品。”王红宇告诉记者，同他一起参加培训的还有从云南等地来的年轻人。岚县土豆宴也成为吕梁山一张靓丽的劳务品牌名片。

科技助农，文化兴农。从种薯三级良繁体系到土豆宴职业培训劳务品牌，盘活全链条资源，带动农民增产增收，促进农文旅融合，未来，岚县土豆的产业链条将更长更完整。

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