#智慧农民# 酸豆可以生吃，嫩的甚至整个带肉都可以吃，但如果是陈年的，里面的种子会很苦。最好把它浸在辣椒盐里，或者腌制一下，味道会更好。也可以做成豆瓣酱，吃起来甜甜的，营养丰富，对肝脏有好处。酸豆粕中含有丰富的糖、乙酸、甲酸、柠檬酸等成分。主要用于食品领域的调味品、饮料、果酱等。其产品深受消费者喜爱。

酸豆树生长环境

最适宜在温度高、日照长、气候干燥，干湿季节分明的地区生长。正常生长发育、开花结果需要在日平均温10℃以上，年积温7500℃左右，降雨量在1000毫米以下和日照时数在2200小时以上的环境条件下进行。对土壤条件要求不是很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长发育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。生命力强，四季常绿，树型优美，是较好的防风林，利用价值大。

品种选择

在种植酸豆之前，我们需要准备种植酸豆的种子，这也是我们种植之前必须做的事情。我们通常有两种选择酸豆种子的方法。最直接的方式是直接购买种子。另一种提高产量的方法是尽量保持种子饱满，并在温水中浸泡20小时左右。因为酸豆的种子，我们可以选择它们来保证酸豆的产量，让酸豆的生长更加顺利。对以后酸豆的生长有着很大作用。

苗种管理

接下来就是管理种植酸豆的种子，并为后期种植做好准备。播种前，试着把播种的洞挖深一点，使秧苗能正常生长。在挖好种植土后，一定要保证酸豆的种子可以种植在每个种植坑中，使其生长周期更有规律。播种时注意阴天种植酸豆，这是一个非常高的选择，因为种植酸豆后，我们可以满足酸豆生长所需的水分，可以保持土壤的湿润程度。

施肥管理

在酸角幼苗期与新梢生长的时候要多施氮肥，以多施少量为主，促进酸角的生长。每年追肥次数不得低于两次，并且要随着种植时间的延长适当增加追肥次数。追肥肥料以尿素为主，我们还要根据树龄控制好施肥用量。例如在成年树开花结果期的时候是营养需求最大的时候，这个时期要加大施肥量，提高开花结果率。然后再根据酸角的生长习性，适当追施复合肥与钙肥，促进果实膨大。

整形修剪

酸豆树是属于大型树，后期管理比较困难，因此在种植的时候我们要适当的矮化酸角树树冠。从幼树期便要做好修剪工作，种植1-2年内，剪去下脚枝、密长枝及瘦弱枝，保留1-2个主枝即可。酸豆的营养需求量大，产量较高。因此当树干主干长至80厘米左右的时候要保留4个左右的一级主枝，然后逐级减少，促进各级分枝生长，扩大树冠。在采收后即春季新梢生长前要对成年树进行修剪，剪去过长过密、重叠及交叉枝条。提高果树通透性，保证树体正常生长，培育健壮结果母枝。

覆盖树盘

在酸豆种植后2年左右，一定要进行扩穴挖坑工作，引导根部的扩展方向。特别是对于种植地较为瘠薄的地区更加重要，也是改善土壤结构，增强土壤肥力的重要措施。每年至少要进行两次除草工作，在7-8月、10-11月等杂草生长速度较快的时候进行。除掉的杂草可覆盖土壤，减少土壤的水肥流失，提高土壤温度，防止干旱，促进酸角的生长，提高产量。