一、播种育苗

1、栽培季节

在长江流域辣椒冬春季大棚栽培，于10月上旬至11月上旬播种，2月中旬至3月上旬定植;春露地栽培，10月下旬至11月中旬播种，3月下旬至4月上旬移栽;夏露地栽培，6月上旬播种，7月上旬移栽;秋露地栽培，7月上旬播种，8月上旬移栽;秋延后大棚栽培，7月中下旬播种，8月中下旬移栽。

2、基质选用

选用专用有机育苗基质，或选用经过高温消毒处理的基质原料，按草炭：珍珠岩：有机肥=7:2:1的比例配置合成，视草炭来源和季节变化做适当调整。

3、种子处理

种植消毒可选用一下两种方法。

一是药剂浸种。选用1���酸钾溶液浸种15分钟后，反复用清水冲洗种子，之后再浸种，以消除种皮带病毒。炭疽病、疮痂病严重的地区，可先用清水浸种6-15小时，再放入1���铜液浸种5分钟，用清水反复冲洗干净或者加少量草木灰或熟石灰(氢氧化钙)中和酸性，然后催芽播种。

二是温汤浸种。将种子浸于55℃的恒温水中并不断搅拌，等水温降至30℃时停止搅拌，浸泡8-12小时，再催芽。可以减轻各种病害的发生。

4、穴盘育苗

采用塑料大棚、温室等育苗设施，夏季覆盖遮阳网，冬季采用保温措施，采用穴盘育苗。每一茬育苗结束后，进行苗床、穴盘等设施的消毒处理。

5、壮苗标准

冬春育苗，株高12-15厘米，径粗0.4米以上，子叶完好，5-6片真叶，叶色嫩绿，无病虫害。

二、整地做畦

基肥使用充分腐熟的自制有机肥，菇渣：鸡粪：蔬菜废弃物=1:4:2，每亩施3000千克，结合耕翻全耕作层全面施肥。

或每亩施腐熟有机肥2500千克(或腐熟大豆饼肥100-130千克，或腐熟花生饼肥150千克)，加磷矿粉40千克及钾矿粉20千克。

土壤深耕20-30厘米，整地、耙细、开沟、作畦，畦宽1.2米。

三、及时定植

根据栽培季节及时定植，一般每畦栽2行，株距35-40厘米。选晴暖无风天气进行定植。定植深度以子叶与畦面相平为宜。地膜穴洞口要封严。冬春季定植后及时搭小拱棚，加盖薄膜。

四、田间管理

1、温度管理

定植后一周内的缓苗阶段，封棚保温。以后视天气情况逐步通风，使植株健壮生长。可利用棚门的关闭时间进行通风换气，调节温度、湿度。

2、光照管理

结合温度、湿度等环境条件的调节，统筹调节光照条件，冬春季节保持膜面清洁，白天揭开保温覆盖物，尽量增加光照强度和时间。

夏秋季节适当遮阳降温。

3、肥水管理

一般采用硫酸钾镁肥进行追肥，每亩用硫酸钾镁肥15千克，对水溶解，随灌溉系统施入;田间水分管理视苗情而定，一般定植后浇一次缓苗水，当“门椒”长到6-7厘米时摘除，保持土壤湿润，防止坠秧早衰。

盛果期，在晴朗的天气每隔7天浇水一次，每次浇水至土表以下15厘米湿润。并在追肥灌水后及时通风换气，降低棚内空气湿度，并且在每次采收后，追肥一次。

4、植株调控

株高18-20厘米、第一层花序开放前，用高约45厘米的细竹竿靠近植株主干插入根际土中，每穗果下节用柔软细绳捆绑一道，并及时整理果穗。一般实施单秆整枝，摘除离地面20厘米以内的侧枝，适时摘除基部老叶、黄叶、病叶。

五、病虫草害防治

1、立枯病

在发病前或发病初期，用77���化铜可湿性粉剂500倍液喷雾，每隔7-10天喷药一次，连喷2-3次。

2、灰霉病

用绿陇枯草芽孢杆菌(叶部型)可湿性粉剂300倍液喷雾。或用绿陇哈茨木霉菌(叶部型)300倍液喷雾防治。

3、疮痂病

发病初期，喷施800倍高锰酸钾水溶液，每7-10天使用一次，连续防治2-3次。或选用77���化铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治，可兼治软腐病、疮痂病、叶斑病和青枯病。

4、疫病

发病前每亩随灌水加施硫酸铜晶体1.5-2.5千克。发病初期喷洒0.1���酸钾和0.2���液，严重时隔7-10天再喷药一次。

5、炭疽病

在发病前或发病初期，用77���化铜可湿性粉剂500倍液喷雾，每隔7-10天喷药一次，连续喷2-3次，在蔬菜收货前7天停用。或用1:1:200倍波尔多液或硫酸铜200倍液喷雾，每7天使用一次，连喷2-3次。或用500倍碳酸氢钠水溶液，每3天喷施一次，连喷5-6次。

6、青枯病

在发病前或发病初期，用77���化铜可湿性粉剂500倍液喷雾，每隔7-10天喷药一次，连喷2-3次。或用绿陇枯草芽孢杆菌(根部型)600倍液灌根，顺茎基部向下浇灌，每株需浇灌150毫升。或在苗床按每平方米用多粘芽孢杆菌0.5g，兑水泼浇，或定植后每亩用多粘芽孢杆菌100亿原粉200g，兑水稀释后灌根，在整个生育期用药3-4次，分别在播种(浸种与泼浇)、假植、移栽定植或初发病时泼浇或灌根，累计用药量一般为每亩1000克左右。

7、枯萎病

用0.3���香酚可溶性液剂1000-1500倍液喷雾。或在辣椒苗定植时，每亩用10亿绿陇哈茨木霉菌200克，再与1.25千克米糠混拌均匀，把幼苗根部沾上菌糠后栽苗。或在田间初发病时，用哈茨木霉菌600倍液灌根。

8、棉铃虫

用16000单位苏云金杆菌可湿性粉剂500倍液喷施，或用棉铃虫核型多角体病毒与苏云金杆菌配合的喷雾的防治效果好。在棉铃虫卵孵化盛期施药，用0.5���碱可溶性液剂800-1000倍液喷雾。在低龄幼虫期用5���菊素乳油1500-2000倍喷雾。

9、蚜虫、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾等害虫

害虫为害初期，用2.5���酮乳油400-500倍液或7.5���酮乳油1500倍液均匀喷雾一次。或前期预防用0.3���减水剂600-800倍液喷雾，害虫初发期用0.3���碱水剂400-600倍液喷雾，5-7天喷洒一次。虫害发生盛期可适当增加药量，3-5天喷洒一次，连续2-3次，喷药时应叶背、叶面均匀喷雾，尤其是叶背。

10、防治地下害虫

用白僵菌可防治大黑鳃金龟、暗黑鳃金龟、铜绿金龟、四纹丽金龟等金龟子的成虫和幼虫。可单用菌剂，也可和其他农药混用。单用绿陇球孢白僵菌(100亿原粉)菌剂时每亩用量500-1000克。

六、及时采收

采摘时应避开高温，夏季上午9时之前或下午3时以后;成熟果实及时采收。采收前5-7天停止浇水;手托住果实沿离层处将果柄剪下，防止机械损伤，及时进入分级、包装车间。

七、运销贮藏

销往远距离城市的辣椒，采收后要精选装入纸箱，在8-10℃、相对湿度85�冷库中预冷8-12小时后再保温运输。最好采用保温车运输。没有保温车的可用普通卡车 棉被，或卡车 棉被 冰块进行运输。

进入超市前用托盘或便携式薄膜袋、纸袋等小包装，进入超市柜台，冷库温度控制在10℃，若与其他耐寒蔬菜混放，冷库温度应控制在5℃。超市销售冷柜温度控制在5-10℃。常温销售柜台要少摆放，随时从冷库取货补充柜台。