种植白菜，施用农家肥，选择良种，适时的播种与移栽，是白菜优质高产的基础，白菜含水量高，喜湿耐凉，除此之外，影响白菜，优质高产的还有施肥这一关，白菜属于叶菜类蔬菜，对氮肥的需求较多，氮肥充足，白菜叶片，绿油油的生长快，外表鲜嫩纤维少，因此，白菜施用适量的氮肥，是提高白菜优质高产必不可少的措施之一。

一般在白菜上使用的氮素肥料，一般选择酰胺态氮肥较好，有条件者可选择使用酰胺态氮肥组成的高氮复合肥比较适宜。因为酰氨态氮肥的肥效释放慢，在施入土壤后，需要经过微生物的分解转化为氨态氮，才可以被农作物的根系吸收利用，因此，选择使用酰氨态氮肥作为追肥，需提前一周左右施用，才可以发挥较好的效果，尿素每次追施一般每亩在15公斤左右，进行开沟埋施，采用少量多次可提高肥料利用率。什么样的氮肥，最好不要在白菜上施用呢？

目前市场上氮肥的数量有好几种，比如，铵态氮，硝态氮肥，其中常见的有氯化铵，硫酸铵与碳酸氢铵，硝酸铵，硝酸钙等，在白菜上使用应谨慎一些。

碳酸氢铵，具有一股刺鼻的氨味，适量的施入土壤之后，能较快的被白菜的根系吸收利用，施用的量稍大一些，就会出现白菜的根系不适应，影响白菜的根系生长，从而造成白菜腐烂病发生严重。若是施用碳酸氢铵过量，应进行浇大水，让氨气顺水流失，减轻对白菜根系的危害。氯化铵属于一种生理酸性肥料，由于含有氯离子，在白菜上施用之后，对白菜的口感稍有影响，如果将氯化铵施用在偏碱性的土壤当中，很容易损失其中的氮元素，降低肥效，氯化氨不适宜在白菜上大量的施用，而是适用于大田粮食作物。还有硫酸铵大量的施用之后，容易造成土壤板结出现等弊端，氨态化肥使用过多，还常常会影响钙元素，钾元素的吸收与利用。

硝态氮肥主要包括硝酸铵，硝酸钙等，里面含有不被受欢迎的硝酸盐，而且硝态氮肥，在土壤中的稳定性较差，但白菜利用肥料的利用率较高，白菜中后期过多的使用硝态氮，容易导致白菜硝酸盐的含量增大，过多的食用这样的大白菜，严重影响消费者的人体健康。硝态氮易溶于水，适宜土壤的PH值在6~7为好，一般在白菜收获前2周，尽量减少氮肥的施用。