冬季香菇管理和产品加工技术要点

一、冬季香菇管理

香菇头茬菇过后进入冬季管理，主要需重视棚内温湿度和袋内补水。

1. 温度

冬季温度低，可收拢外遮阳网，让太阳照射棚内提温，通风可安排在上午10点过后，并缩短通风时间，盖好大棚四周利得膜，做好保温。

2. 喷水

根据天气情况灵活安排喷水时间，天晴中午喷水。

3. 袋内补水

入冬前若袋内缺水变轻（低于3斤）的菌棒，可注水一次，冬季气温低时一般不注水，以防造成袋内黑心。

二、香菇产品加工

1. 做好干菇的分级精选工作

按菇盖直径大小进行分级精选，捡出不合格的展片菇、破损菇、畸形菇等不合格的残次品。

2. 做好复烘

香菇分级精选前应进行复烘，保持干菇含水量在13%以下，分级精选后应立即进行小包装或密封性好的加厚（10丝厚）塑料袋大包装，扎紧袋口，存放于2-5℃冷库或10℃以下冷凉干燥避光的库房内，防止受潮变色，影响销售价格。

来源：宁陕县农业农村和水利局