小寒:月初寒尚小

《月令七十二候集解》曰:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”小寒时节,天气已经很冷,小寒一过,就进入三九天了。

气候观测资料表明,在我国大部地区,从小寒到大寒这一时段的气温是全年最低的。“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒冻作一团”及“街上走走,金钱丢手”等民谚,都是形容这一时节的寒冷。由于气温很低,小麦、果树、瓜菜、畜禽等易遭受冻寒。

每年的小寒节气,代表着天气已经很冷,中国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期,“小寒”一过,就进入到“冰上走”的三九天了。这个时候寒邪当令,所以人体很容易受到外界寒邪的困扰而产生疾病。外感风寒表证会导致人体出现恶寒发热、头痛颈强,肢体酸痛等症状表现。这个时候临床上常用一些辛温解表的中药来缓解症状,如:生姜、葱、荆芥、防风、苏叶等。如果症状轻微,我们也可以尝试在家制作一些药食同源的食疗药膳方,来达到缓解不适症状的目的。下面就给大家介绍一些常见的散寒药膳方。

《饮食辨录》生姜粥

用料:粳米50克,生姜5片,连须葱数茎,米醋适量。

制作方法:将生姜捣烂,与粳米同煮成粥。粥将熟时加入葱、醋,稍煮即成。

食用方法:趁热食用,覆被微微汗出即可。

作用:此粥有解表散寒,温胃止呕的作用。适用于外感风寒邪气引起的头痛身痛,无汗呕逆等症状的食疗。其中生姜辛温发散,具有发汗解表、温胃止呕的作用,是临床上治疗外感风寒、恶寒发热、头痛鼻塞的常用药。如果是症状轻微的风寒感冒,可以单用生姜熬煮后饮用,即可奏效。

药膳解析:此药膳在生姜的基础上增加了粳米,也就是我们常用的大米,具有温中益气的作用,养胃护胃的佳品。另外增加了厨房常见的调味品:葱,具有发汗解表、散寒通阳,在冬季食用可以起到散外寒,通中阳的作用。最后搭配一些食醋,具有健胃消食的作用。所以,这个药膳适合大部分人群在冬季食用,可以缓解风寒感冒症状。

《圣济总录》生姜粥

用料:生姜(去皮切丝)10克,炙枇杷叶6克(切末),粳米100克。

制作方法:先煎生姜、枇杷叶,滤去渣滓后取汁,加入粳米熬煮成粥即可。

食用方法:空腹食用。

作用:同样都是生姜粥,但是此生姜粥的作用是解表散寒,化痰止咳,理气和胃。和前面的生姜粥相比,这款生姜粥仍然以生姜和粳米为主要食材,但是去掉了散寒通阳的大葱,换成了具有化痰止咳作用的枇杷叶。《本草纲目》记载枇杷叶具有治肺胃之病的功效,可以下气祛痰,使呕逆、咳嗽的症状缓解。现代药理学也认为枇杷叶具有止咳的作用,同时煎剂在体外对金黄色葡萄球菌亦有抑制作用。

药膳解析:和前面的生姜粥相比,这款生姜粥止咳的效果更为明显。对于缓解风寒咳嗽的症状,更为适合。

作者:魏帼 北京中医药大学东方医院营养科