原标题：宣威：年关将至 “宰猪饭”里话家常

　　一年一度的“宰猪饭”，是宣威人最挂念的乡愁，每至年关，宣威的空气中便渐渐弥漫起宰猪菜的独特香气。如今，宰猪饭已经不止于乡村，进入冬至，宣威各大小餐馆都会特意备上宰猪菜，以满足市民对乡味的盼望，宣威各火腿庄园，更是用最独特的宰猪饭迎接着四面八方的归客和远道而来的游客，大家相约齐聚、共话家常。

 

　　天刚蒙蒙亮，稻田冲火腿庄园就已经升起了袅袅炊烟，吆喝声、锅碗瓢盆声、欢笑声此起彼伏。今天是他们准备宰猪饭的日子，乡亲邻里欢聚在此，将今年熟食喂养的红毛猪按上案板，热锅退毛、分割猪肉……一番操作之后，猪全身的“宝物”将会通过蒸、炒、煎、炖等等变成鲜美的小炒肉、墩子肉、酸菜猪血、萝卜炖排骨、血辣子，再配上扣南瓜、菜豆花、炸洋芋、洋芋片、扣百合等等，桌椅摆开，端碗上菜，就可以尽情享受这藏着乡愁、带着年味的“宰猪饭”了。

　　客人晏云说：“今天是周末，约着亲戚朋友来稻香居吃宰猪饭，做得是相当板扎的，总体感觉相当好，在宣威我们去过吃宰猪饭的地方相当多，这里感觉不一样、环境也不一样，我今早来得比较早，看见他们宰的全部是红毛猪，喂熟食的肉质比较不错。”

　　客人雷娟说：“我们平时也没有时间聚，趁着今天周末带着小朋友专门来稻田冲吃杀猪饭，今天过来真的是很庆幸，每次来给我们的感觉都不一样，今天吃下这顿饭来也很舒服。”

　　一直以来，宣威人对“宰猪饭”都有着特殊的情感。作为新春的“序曲”，无论是对过去的慰劳或是对来年的希冀，宰猪饭都必不可少。

　　稻田冲火腿庄园工作人员朱瑾艳表示，杀猪饭是我们宣威市款待亲朋好友的最高礼仪，大家辛苦一年了，回来可以在一起拉拉家常小聚一下，我们稻田冲特地为大家准备了杀猪饭，大家可以一起来游、玩、吃杀猪饭。我们的杀猪饭，猪是熟食散养两年以上的猪，菜和稻谷是自己种植、原生态的，大家可以来这边谈谈心、聊聊天，游玩一下。

　　在宣威，“宰猪饭”已有500多年的历史，随着时间的洗礼，如今的“宰猪饭”已经不仅仅是一顿饭，更是一场盛大的聚会、一种乡土情感的传承和火腿美食文化的传播，在冬日的餐桌上，大家齐聚一堂，拉家常、叙友情，这充满烟火气的地道美味，成了大家心照不宣的默契，也成了大家红火日子的注脚。（杜星 徐章喜 董娜）

来源： 宣威发布